聽說《舌尖上的中國3》即將要出爐的時候，《舌尖》的粉絲就伸直了脖子一直等著。結(jié)果春節(jié)一首播，美食還沒見著呢，先帶火了一口大黑鍋。
沒錯，這口鍋就是章丘鐵鍋。
《舌尖3》播出當(dāng)晚的幾十分鐘內(nèi)，消費者就在網(wǎng)上就把庫存的2000多口鐵鍋搶光了；短短4天之內(nèi)，章丘鐵鍋在某寶的銷量同比增長近6000倍，累計共有數(shù)十萬口鍋的訂單，其中一半訂單來自海外；還就此催生出了不少代購、微商……
眼瞅著這架勢快要失控，店家不得已發(fā)了個聲明，苦口婆心地勸說大家要清醒一點：不要再翻墻進廠了，廠里沒鍋！
就這樣，“洛陽紙貴，章丘無鍋”，成了時下最熱的一句話。就連相親的時候，都要問一句“你家有鍋嗎？”
看到這兒，你可能要問了，這口大黑鍋究竟好在哪兒呢？
首先，這鍋是純手工打制。
據(jù)說，一口章丘鐵鍋要歷經(jīng)12道工序，18遍火候，7道熱鍛，5道冷鍛以及3萬6千次鍛打，直到鍋面能看清人臉，才算合格。
你可能又要問了，這3萬6千次是誰統(tǒng)計出來的？少打幾下不行嗎？
打了一輩子鐵鍋的王立芳老人說：“你糊弄它，它就糊弄你。”這簡簡單單的幾個字，就是老人家秉承了一輩子的打鐵哲學(xué)。
不過，鍋好不好，還是要美食說了算。
一道最簡單的“清水炒雞蛋”，在這口章丘鐵鍋里，完全不用放油，卻能絲毫不沾，雞蛋滑嫩如牛奶一般。
還有魯菜大翻勺的功夫菜“煎轉(zhuǎn)黃花”，也是得益于這口鍋深厚舒展的內(nèi)弧，才能保證在烹飪過程中，翻轉(zhuǎn)整條黃花魚，湯汁不灑，形狀不亂，最終實現(xiàn)口感酥脆、外焦里嫩。
然而，就是這樣一口好鍋，卻在2000年前后遭遇重創(chuàng)，眾多鐵匠鋪紛紛關(guān)門。
“一口鍋，機器的成本才十幾塊，可以拿去賣三十。可手工打鍋，又辛苦又不掙錢。”王立芳說。
那時候沒有車，為了買鐵，他們父子倆只能雇個板車，拉著走20多里地。早上穿著棉衣走，路上就濕透了，回來的時候只能穿著單衣。為了省下幾個錢，他們連早飯也舍不得吃?，F(xiàn)在回想起來，王立芳滿是心酸。
直到最近幾年，人們又開始認識到傳統(tǒng)鐵鍋的魅力。王立芳和已經(jīng)放棄的老師傅們又重出家門，在東平陵新址，這個曾經(jīng)的漢代冶鐵技術(shù)中心，再次燃起爐火。
“一個砧子，一個錘，在那兒啥也不管，干著活多么舒坦，多么清心?！?/span>
只可惜，王立芳最近是清心不了了。
據(jù)說，因為章丘鐵鍋的爆紅，一些村民和同行對王立芳父子倆陰陽怪氣的，有人對他們冷嘲熱諷，也有人說他們泄露了章丘的打鐵手藝，還有人半夜給他們打電話要鍋?，F(xiàn)在，他們父子倆只能暫時關(guān)機，躲到親戚家里去了。
章丘鐵鍋某品牌的負責(zé)人劉紫木說，面對網(wǎng)上數(shù)十萬的訂單，他們非但沒有漲價，反而是下架了所有的商品。他說：“傳統(tǒng)工藝的手工鐵鍋，都是一錘一錘砸出來的，不可能為了賺錢而以次充好。”
這口鐵鍋就這么在猝不及防中成了“網(wǎng)紅”，然而，在爆紅的同時，網(wǎng)上也出現(xiàn)了諸多爭議↓↓
事實究竟如何，還有待厘清。但環(huán)環(huán)想說，章丘鐵鍋的走紅，其實體現(xiàn)了大家對中華傳統(tǒng)技藝背后匠心的認同。不過這種認同應(yīng)該細水長流，而非一時追捧。也許只有當(dāng)人們能以更為冷靜的心態(tài)對待傳統(tǒng)手工藝品，更為敬畏的心態(tài)對待傳統(tǒng)匠人精神，我們的傳統(tǒng)手工藝才會越走越遠。
作者：娟娟
