我家餐桌上雷打不動(dòng)的幾道家常菜，每周必做，一上桌全家都搶著吃！香菇雞塊：雞腿剔骨切小塊，放醬油、料酒、胡椒粉、油腌制一下，香菇洗凈，大的切塊，放開(kāi)水鍋中焯燙一下，撈出備用，炒鍋中放油，放花椒和八角，再加入姜片和蔥花爆香，放雞塊翻炒，雞塊炒至變色時(shí)，放醬油繼續(xù)翻炒，雞塊熟時(shí)放香菇，繼續(xù)翻炒，最后放鹽（如果汁太多，可大火收一下），翻炒均勻即可出鍋。
剁椒辣炒雞胗：雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒，腌制20分鐘左右，長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片，熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香，放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生，加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽（因?yàn)槎缃繁旧肀容^咸，放鹽時(shí)嘗嘗再加哦），淋少許香油即可起鍋裝盤(pán)。
小煎雞塊：童子雞洗凈后斬成小塊，將A腌雞料與雞塊一同抓勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制2-4小時(shí)，青椒與小米椒切段備用，干辣椒剪成段，倒出里面的籽不用，油燒熱后，倒入姜蒜片，花椒炒出香味，再下干辣椒炒香，倒入腌過(guò)的雞塊，爆炒至水份收干，倒入料酒炒勻，下青椒與小米椒，調(diào)入鹽，糖炒至青椒熟軟后起鍋。
青椒辣炒雞腿肉：雞腿洗凈，肉切塊，青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成，一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時(shí)以上，鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出，鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油，此時(shí)放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香，再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味，放下青椒，炒到青椒熟了，再調(diào)入鹽，糖炒勻即可。
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