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除了增加酸味和除腥，檸檬汁還有很多功效。

◆ 燒卷心菜時加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。

◆ 加少許檸檬汁可除蝦的腥味，且味道更佳。

◆ 要想除去食油中的食品味，特別是除去炸過魚的油中的腥味，可在油中加幾滴檸檬汁。

◆ 把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，還可促進肉類早些入味。在洋蔥等有強烈氣味的蔬菜中加入少許檸檬汁，可減少異味。

◆ 在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。

◆ 患有腎臟病或高血壓的人應少吃鹽，不過在新鮮蔬菜或肉里滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜肴。