天氣變冷之后饑餓就變得讓人難以忍耐，總想立刻吃到可以飽腹的東西，加上干燥，再配一杯清茶，這一頓才算吃好了。秋冬季我最愛牛腩，肥瘦適宜，又能滿足吃肉的欲望，無奈辣椒太過刺激，咖喱的辣味非常適度，所以咖喱牛腩是一道好菜。
今日菜譜用家里都有的電壓力鍋即可完成，用料和做法都很簡單，也可以加入自己喜歡的蘿卜或者土豆，值得一試。
3斤牛腩切塊
油
大蒜切蒜
洋蔥切條
月桂葉3片
咖喱粉30g
姜黃粉1茶匙
牛肉湯或雞湯或水適量
糖適量
鹽適量
番茄醬2大勺
大蔥蔥白切段
玉米淀粉2茶匙加水溶解
① 焯牛肉：煮一鍋水，放入大塊的牛腩煮沸，撇去浮沫，撈出瀝干沖洗備用；
② 炒鍋（也可以直接在壓力鍋里操作）中熱油，加入大蒜，蔥白，月桂葉翻炒出香味，加入咖喱粉和姜黃粉攪拌至完全結(jié)合，如果需要，可以多加一點油防止粘鍋；
③ 加入牛腩，肉湯或者水，糖，番茄醬，鹽攪拌均勻，倒進(jìn)壓力鍋打開燉肉模式燉煮30分鐘左右；
④ 在炒鍋中1勺油，放入洋蔥翻炒2分鐘左右，直到洋蔥有點焦黃，但是不要完全變軟；
⑤ 壓力鍋倒計時結(jié)束后，完全釋放壓力，打開蓋子加入玉米淀粉水?dāng)嚢璧结u汁粘稠（不喜歡勾芡的話這一步也可以省略）；
⑥ 醬汁濃稠后加入炒好的洋蔥攪拌，加鹽調(diào)味即可出鍋。
⑦ 做好的咖喱牛肉自然冷卻后可以分裝冷凍，想吃的時候拿出來加熱即可。
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