出品 | 搜狐健康
作者 | 周亦川
編輯 | 吳施楠
據(jù)Medicalxpress網(wǎng)站報道，近期《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)布研究稱，高血糖指數(shù)（GI）食物導(dǎo)致心臟猝死、心肌梗塞、卒中和心力衰竭等一系列心血管事件風(fēng)險最高上升50%。
多倫多大學(xué)Temerty醫(yī)學(xué)院的營養(yǎng)科學(xué)和醫(yī)學(xué)教授David Jenkins介紹，本項人口城鄉(xiāng)流行病學(xué)研究涵蓋五大洲共13.7萬名年齡在35歲—70歲的人群，隨訪時間約9.5年。研究人員分發(fā)飲食習(xí)慣問卷，調(diào)查參與者長期飲食攝入習(xí)慣，估計飲食的血糖指數(shù)，血糖指數(shù)越高，吃了以后升血糖速度越快，消化吸收速度更快。例如，一種食物的血糖指數(shù)為95，那么吃它就相當(dāng)于吃葡萄糖，另一種食物血糖指數(shù)為20，那么吃下去之后對血糖幾乎不產(chǎn)生影響。
大多數(shù)水果、蔬菜、豆類和全谷物食物的血糖指數(shù)較低，而白面包、米飯和土豆的血糖指數(shù)較高。以下是Verywell網(wǎng)站總結(jié)的常見食物血糖指數(shù)范圍，血糖指數(shù)1—55之間為低血糖指數(shù)食物，中等為56—69，而高血糖指數(shù)食物為70—100。
隨訪期間，參與者總共發(fā)生8780例死亡和8252例心血管事件。研究人員根據(jù)飲食中高血糖指數(shù)食物的比例對參與者進行分類，并將該指數(shù)與心血管疾病或死亡進行比較。結(jié)果顯示，飲食血糖指數(shù)最高的20%的人群中，若原來患有基礎(chǔ)性心臟病，那么他發(fā)生心血管疾病、卒中、死亡的風(fēng)險相比血糖指數(shù)最低的20%的人群約上升50%。沒有基礎(chǔ)性疾病的人，發(fā)生事件的可能性上升20%。
Jenkins說，過去關(guān)于飲食血糖指數(shù)研究多集中于西方國家人群，而這項研究證實，攝入高血糖指數(shù)食物過多是全球性難題。不同的食物對健康的影響有所差別，高血糖指數(shù)飲食可能縮短壽命，而低血糖指數(shù)食物對健康有益，比如水果、蔬菜和豆類等。因此，這項研究可能對飲食健康標(biāo)準(zhǔn)的制定產(chǎn)生影響。
當(dāng)然，我們不能完全根據(jù)血糖指數(shù)選擇食物，該指數(shù)沒有考慮到食物中的其他營養(yǎng)品質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑等。它不是影響健康的唯一工具，我們可將其作為一種生活方式改變的輔助手段，其他還包括飲食整體平衡、定期鍛煉、規(guī)范作息，等等。
參考資料：
1. medicalxpress
Study: Diet high in poor quality carbohydrates increases heart disease and death
https://medicalxpress.com/news/2021-02-diet-high-poor-quality-carbohydrates.html
2.NEJM
Glycemic Index, Glycemic Load, and Cardiovascular Disease and Mortality
https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa2007123
3. verywellhealth
What Is the Glycemic Index?
https://www.verywellhealth.com/glycemic-index-chart-for-common-foods-1087476
