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每天16:00，五星大廚教你4道家常小菜！

最近小暖看到了一個(gè)很有意思的新聞。

講的是一對(duì)從不做飯的老夫婦，爺爺86歲，奶奶84歲，兩人結(jié)婚59年，婚后到現(xiàn)在他倆從來沒有做過飯，一直在外用餐。

細(xì)究原因，竟然是兩人都不會(huì)。????曾經(jīng)也嘗試過，但做不好吃，干脆就放棄了。

（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

新聞一出來震驚了不少人，下面的留言也炸開了鍋：

有人說：

可也有人說：

那么你的看法呢？歡迎暖粉在文末留言。

小暖雖然很羨慕老夫婦的情感，但也不得不和大家細(xì)數(shù)自己在家下廚的好處。

一是省錢，老奶奶在視頻里說每天花費(fèi)100元左右，那前提得有錢啊。同樣的菜，如果在家做，最多30~50元足矣。

二是健康，餐館里很難確保食材的新鮮及用油的安全，自己做的健康看得見。

當(dāng)然還有治愈、陶冶情操、感受親情等多方面的好處，但小暖最看中的是想吃就吃。

不用排長(zhǎng)隊(duì)，在外面不敢點(diǎn)、吃不到的菜，在家里卻可以大快朵頤。就比如今天帶來的這道小炒豬蹄↓

豬蹄膠原蛋白滿滿，被稱為“美容圣品”，愛美的MM都愛吃。但如果是在外面點(diǎn)，吃起來實(shí)在是不雅觀。

今天暖暖大廚創(chuàng)意升級(jí)，3刀去骨，豬蹄巧變下飯菜，只要學(xué)會(huì)了這種萬(wàn)能炒法，從此輕松端出100種下飯菜~ 

色澤紅潤(rùn)、酸辣可口、軟糯入味，光看著屏幕就要流口水呢，你確定不要嘗一嘗嗎？

小炒豬蹄

▲點(diǎn)我，我是視頻

食材

豬蹄 / 青蒜苗 / 蔥姜蒜 / 小米辣

干豆豉 / 豆豉辣醬 / 料酒

辣鮮露 / 鮮醬油 / 雞粉 / 鹽

做法

 - 1 -

提前燉煮豬蹄：豬蹄中加入蔥姜水、料酒和清水，提前燉煮1小時(shí)左右至軟爛即可。

快速軟爛的方法：用高壓鍋燉煮，可加快速度，20~30分鐘即可

提前煮制好，豬蹄更容易去骨

 - 2 -

豬蹄去骨：拿刀從中剌開，一破兩半，沿著豬蹄的骨頭縫剃出主骨，拆斷筋骨，即可得到完整的豬蹄肉。

拆出的豬骨不要浪費(fèi)，可做豬蹄黃豆湯

 - 3 -

食材處理：將剃出的豬蹄肉改刀切小丁，青蒜苗切成粒，大蒜去皮整顆拍碎。

豬蹄煮完會(huì)有一些粘手，可洗凈后再切

 - 4 -

炒制：熱鍋涼油，下大蒜爆鍋，加入干豆豉小火煸炒出香味，然后加入豆豉辣醬（老干媽醬）、小米椒，煸炒出紅油，最后下入豬蹄肉。

大蒜、豆豉煸香可去除豬蹄的腥味，從而增加菜肴香味

 - 5 -

加入配菜：調(diào)成中火，將豬蹄快速煸炒出香味，下入青蒜粒，稍加煸炒。

煸炒可去除豬蹄的部分油脂，增加鍋香氣

蒜+豬蹄=絕配，在煸炒豬蹄時(shí)會(huì)溢出油脂，與青蒜特殊香味融合，滿屋飄香

 - 6 -

調(diào)味：依次加入料酒、少許辣鮮露醬油、鮮醬油、少許雞粉、鹽，開大火煸炒，等豬蹄完全入味即可出鍋~

 - 7 -

第5步，可以按照個(gè)人喜好加入蔬菜，例如藕丁等根莖類蔬菜。

這道菜吃的是干香，大廚建議不宜加入水分較多的食材，例如易出水的黃瓜丁。

 最終成品 
??????

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