▲ 點擊“美食天下”，關注最棒的美食微信
多吃蔬菜有利于健康，這是我們每個人都知道的，但有些朋友本著勤儉的精神把這些有毒蔬菜吃進肚里，輕者腹瀉，重者可就要進醫院了，所以吃蔬菜的時候大家一定要睜大眼睛仔細辨別，不要讓有毒蔬菜危害你和家人的健康奧~
1、無根豆芽
在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。
2、爛白菜
食用腐爛的大白菜后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷。
其次我們經常可以看到白菜的菜葉和菜幫部分有小黑點，洗不掉，黑點只在表層，沒有深入到菜葉內部。這是什么情況，可以吃嗎？
其實白菜上的黑點是分為以下幾種情況的：
（1）綠葉子上出現較多的黑點，用清水能洗掉。這就是小蟲子造成的。有名的菜青蟲都聽說過吧。那就是蟲屎之類的，洗掉就行沒危害。
（2）綠葉和白幫都有很多的小黑點。而且這些黑點是洗不掉的，是在白菜的纖維里面的。這是一種白菜病。是由于使用了化肥，并且氮的含量過量使用造成的。目前，還沒發現這個黑點對人有危害。
（3）黑點出現的較大，可以用黑斑來形容。這個是存放不當發生了霉變。
（4）有黑斑并且邊緣變色，有失去水分的情況。這可以認為已經開始腐敗了，建議不要食用了。而且，有的時候白菜黑點會在里面的幾層，挑的時候要格外注意。
小黑點的形成原因
害蟲的排泄物是會隨著雨水沖刷掉落的，不會依附在白菜上無法去除。小黑點的形成主要是因為菜農急于想讓白菜上市，獲取高收益，便用尿素等速效化肥頻繁急速追肥所致。
這些小黑點的產生，其實是一種蔬菜病，名叫“芝麻病”。大白菜得了“芝麻病”，就會在葉柄及葉脈上出現大量黑色或黑褐色芝麻狀斑點，斑點上沒有霉狀物或腐爛狀物附著，主要集中在葉柄的表皮細胞。“芝麻病”是一種生理病害，不是病菌，主要是葉片氮素生理代謝異常，商品外觀性雖然變差了，但不影響食用。在挑選白菜時，盡量避免選擇黑點多的蔬菜就可以了。我們炒菜的時候，一般溫度是在七八十度，煮湯的時候則可以達到100來度，早就可以把這些病害殺死了。
需要提醒的是，白菜貯存時間越長，黑點也會越來越多，可能在感觀上比較差，因此建議大家盡量食用新鮮的白菜。有時候白菜剛買回來時沒有黑點，放了一段時間長黑點了，這種情況也不影響食用。除了白菜，甘藍類的蔬菜也比較容易產生黑點，比如包心菜。
不過，需要注意的是，大白菜上的黑點和黑斑可不是一個概念。黑點是因為缺鈣，而大黑斑往往可能是因為存放方式不當，或者放太多天了，產生了霉變。這樣的白菜最好別吃了。白菜上不僅有黑斑之外，葉子的邊緣還變色，看起來像是水分流失。這表是白菜已經開始腐敗，還是丟掉別吃為妙。
3、青西紅柿或者不夠成熟的西紅柿
青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。
4、鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
5、腐爛的生姜
腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素。吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
6、長霉的茶葉
茶葉發霉是受了青霉、曲霉污染的結果，倘若喝了發霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉。
7、長斑的紅薯
是由于感染黑斑菌所致，吃后易毒。
8、發黃的銀耳
變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等現象。
9、未腌透的咸菜
腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
10、變色的紫菜
若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
如果喜歡我的文章，請關注我的公眾號
