元宵節(jié)，又稱上元節(jié)、小正月、元夕或燈節(jié)，是中國(guó)春節(jié)年俗中最后一個(gè)重要節(jié)令。正月是農(nóng)歷的元月，古人稱'夜'為“宵”，所以把一年中第一個(gè)月圓之夜正月十五稱為元宵節(jié)。
元宵節(jié)自古以來就有觀燈、放煙花、猜燈謎、吃元宵的習(xí)俗！說到吃元宵，南北方略有差異。自古有“南圓北宵”的說法，說的是南方多吃湯圓，北方更喜元宵。其實(shí)兩者在制作方法大有不同，北方的元宵多用籮滾手搖的方法，南方的湯圓則多用手心揉團(tuán)。明天就是元宵節(jié)啦！好奇一下你們家那邊都吃啥呢？
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黑芝麻藕粉湯圓
圖文 | 杜鵑花美食
蓮藕一節(jié)干桂花少許糯米粉200克熟黑芝麻100克白糖35克清水120克豬油10克
1. 熟的黑芝麻打成粉，在黑芝麻粉里加入細(xì)砂糖和豬油。我用的細(xì)砂糖（細(xì)砂糖易于溶入餡里），豬油10克，很少的一點(diǎn)就夠了，有些配方里豬油的用量很大，豬油太多湯圓吃起來會(huì)很膩。豬油少了黑芝麻粉比較散無(wú)法捏成團(tuán)，但是加入少許清水黑芝麻就很容捏成小團(tuán)了。2. .糯米粉加入稍微有些燙手的溫開水120克左右就可以。滾燙的開水和糯米粉，會(huì)把面粉燙熟，包的時(shí)候非常粘手。所以我用的大約50-60度的溫開水。3. .糯米粉加入稍微有些燙手 的溫開水120克左右就可以。滾燙的開水和糯米粉，會(huì)把面粉燙熟，包的時(shí)候非常粘手。所以我用的大約50-60度的溫開水。4. 取適量糯米面團(tuán)包住一個(gè)黑芝麻餡。收住口以后先用手捏的方式把湯圓捏緊實(shí)，然后用雙手的掌心團(tuán)圓就可以。5. 盤子里撒少許干糯米粉防粘，依次包好所有的湯圓，一次煮不完的話直接凍在冰箱里就可以了。如果不想麻煩，可以直接在超市里購(gòu)買現(xiàn)成的黑芝麻湯圓就可以，口感也不錯(cuò)！6. 一節(jié)蓮藕去皮清洗干凈備用。7. 把藕切成小段以后加清水打成泥，多打幾遍，打的細(xì)膩一些口感更好。也可以在超市里購(gòu)買現(xiàn)成的藕粉加清水后煮開就可以，如果購(gòu)買不到藕粉就用一節(jié)蓮藕打成泥來做。8. 在打好的藕泥里加入清水燒開，放入湯圓，煮至湯圓全部浮上來的時(shí)候就可以了！9. 在打好的藕泥里加入清水燒開，放入湯圓，煮至湯圓全部浮上來的時(shí)候就可以了！● ● ●
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水晶湯圓
圖文 | 初味日記官方
木薯粉150g熱水適量煉乳2勺紫薯半個(gè)紅薯半個(gè)糖桂花適量
1. 紅薯、紫薯蒸熟去皮。2. 加入煉乳壓成泥。3. 木薯粉中緩慢倒入開水。4. 一邊加入一邊攪拌，揉成略濕的面團(tuán)，濕布蓋好，常溫醒10分鐘。5. 揪出一小塊，搓圓圓形，壓開成薄皮。6. 包入薯球，封口搓圓。7. 燒開水，放入湯圓，煮到浮起后關(guān)火燜15分鐘。8. 撈出湯圓。9. 放入水和糖桂花即可。小竅門：
1、除了紅薯、紫薯也可以做成傳統(tǒng)的芝麻餡和花生餡，包入巧克力也是不錯(cuò)的，流心效果一流哦！
2、燙木薯粉的水一定要是剛煮開的熱水，水溫不夠揉不出柔軟且延展性好的面團(tuán)。
3、包湯圓時(shí)，面皮盡量壓薄一點(diǎn)，面皮太厚煮出來的湯圓透明度不高哦！
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咸湯圓
圖文 | 雨夕之家
糯米粉500克淀粉50克生抽1勺茭白6根豬油2勺紫菜1塊鹽2勺蔥2顆香菜1顆五花肉300克
1. 準(zhǔn)備好玉米淀粉、糯米粉；糯米粉和淀粉的比例：9/1，這樣；加入一點(diǎn)的玉米淀粉主要是為了讓肉圓口感光滑些，如果喜歡糯點(diǎn)的，淀粉也可以不加。2. 加入溫開水，大概60來度的水，倒入，用筷子攪拌成絮狀；水的溫度完全就決定面團(tuán)的粘度，越熱越粘。3. 在和面團(tuán)的時(shí)候，可以加入點(diǎn)豬油，進(jìn)行揉面團(tuán)，這樣揉出來的面團(tuán)會(huì)有勁道些，擴(kuò)張性好些。4. 揉成光滑的面團(tuán)；醒半個(gè)小時(shí)；這期間可準(zhǔn)備餡料。5. 茭白，洗凈，備用。6. 茭白絞成茭白碎末，五花肉也用同法，絞成碎末。7. 茭白、五花肉、還有蔥，加入鹽、生抽、攪拌上勁，成餡料；備用。8. 成品，一個(gè)湯圓做好了。9. 分成大概30克一個(gè)小劑子。10. 手指蘸點(diǎn)粉，中間挖個(gè)深深的洞；用食指和大拇指輕輕的邊滑動(dòng)，邊往里面，這個(gè)洞會(huì)慢慢變大變深，注意不要裂。11. 放入餡料，用虎口，收緊；慢慢的旋動(dòng)，上面有個(gè)小尖頭。12. 依次做好其他的，擺放的時(shí)候，最好都蘸下粉，防止被粘。13. 準(zhǔn)備一碗，里面放入紫菜、香菜、還有生抽一勺、還有就是豬油，這個(gè)湯圓的湯用豬油，特別好吃；一股豬油香～14. 煮鍋里，放入涼水，燒開，然后加入湯圓，加點(diǎn)涼水，繼續(xù)燒開，待湯圓都漂浮起來，就說明湯圓要熟了，用勺子的底壓下，是不是軟軟的，壓去還有點(diǎn)彈性；這樣就熟了。15. 這樣就可以開動(dòng)了哦。16. 來一碗。小竅門：
和面一定要用溫水，水溫就是粘度；還有豬油一定要，這樣才地道～～
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豆香柴犬湯圓
圖文 | 咖啡。摩卡
內(nèi)酯豆腐200g糯米粉190g馬鈴薯淀粉4g水80g黑糖30g生抽10g米酒20g紅豆沙適量海苔一小片黑芝麻適量
1. 首先制做醬汁。馬鈴薯淀粉先用水化開，倒入小鍋里，然后放入黑糖、生抽、米酒。2. 小火煮至湯汁濃稠即可。3. 干凈的容器里倒入糯米粉，然后加入內(nèi)酯豆腐。4. 用手揉成團(tuán)。5. 然后分出來 15g一個(gè)的小面團(tuán)(可做22個(gè)左右)。剩余的蓋好保鮮膜留著做耳朵眉毛和鼻子的部分。6. 紅豆沙分好，5g一個(gè)。7. 然后取一個(gè)糯米團(tuán)子，壓扁之后包入5g豆沙餡。8. 收口并捏緊，用手先揉圓。9. 然后捏成橢圓形，放入勺子里。勺子里可以先灑一點(diǎn)馬鈴薯淀粉，防粘。10. 全部做好，用保鮮膜蓋好待用。11. 取剛才剩余的糯米團(tuán)，分出來 1g，揉成橢圓形，稍微按扁一些，放在大面團(tuán)中間靠下的位置，柴犬的鼻子就做好了。12. 再取兩個(gè)米粒大小的糯米團(tuán)，搓成橢圓形，擺在眉毛的位置。(糯米團(tuán)很粘，不用再刷水了)。13. 最后是耳朵，0.5g一個(gè)，捏成三角形，如圖，放在頭部耳朵的部位。14. 剛才是柴犬的頭部，現(xiàn)在來做柴犬的屁股。取 0.5g糯米面團(tuán)，搓成一頭粗一頭細(xì)的形狀，再整理成彎曲的尾巴造型，擺到大團(tuán)子上。15. 用牙簽戳出PP的位置。16. 再用牙簽輔助，壓出PP的分界線，做出兩瓣的感覺。17. 依次全部完成，準(zhǔn)備煮湯圓。18. 可以做好一部分先煮出來。水燒開之后，下鍋。連著勺子放水里，入水之后湯圓自己就會(huì)脫落勺子了，如果不分離，就用脫模刀鏟一下，很容易分開的。19. 煮三分鐘左右，時(shí)間久一些也沒關(guān)系，然后撈起。20. 撈出后先放烤盤上，開始做表情。21. 用牙簽大的一頭沾點(diǎn)水，再粘著黑芝麻放在小柴相應(yīng)的眼睛和屁股位置，海苔剪成三角形，作為鼻尖，粘好。22. 用小刷子給小柴刷上黑糖醬汁，完成~~23. 萌萌噠~~24. 胖胖噠~~小竅門：
1、內(nèi)酯豆腐揉出來的湯圓更容易成團(tuán)，煮完之后也不會(huì)癱軟變形，而且口感更彈，還帶有豆腐的清香感~
2、醬汁部分，如果沒有黑糖，用紅糖也行，黑糖味道和上色都更好一些；米酒沒有也可以不加，只是味道上會(huì)略有差別；馬鈴薯淀粉也可以換成其他淀粉，主要是增加粘稠度和光澤度的。
3、制做時(shí)湯圓放勺子里，這樣做是方便后面添加耳朵和其他部分，也避免變形。還有一點(diǎn)，就是可以直接下鍋煮，不會(huì)因?yàn)橛檬帜闷茐牧俗龊玫脑煨汀?/p>
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紅豆元宵羹
圖文 | 我叫一尾魚
紅豆50克元宵50克糖35克淀粉15克水適量
1. 準(zhǔn)備食材。2. 紅豆先放鍋里煮爛。3. 煮爛的紅豆倒入鍋中。4. 大火燒開放入元宵。5. 等元宵浮起來加入白糖。6. 淀粉加少量水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>7. 放入鍋中勾芡，一邊倒一邊攪拌。8. 小火燒開。9. 成品。● ● ●
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