蝦仁和豆腐二者結合，低脂高蛋白，易消化，含鈣量多，味道好，是老少皆宜下飯又補鈣的美味。
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蝦仁燒豆腐
圖文 | 澤瑞媽媽
北豆腐400克蝦仁100克豆瓣醬1茶匙蠔油1茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙白胡椒粉少許水淀粉適量蔥適量姜適量
1. 豆腐、蝦仁、蠔油、豆瓣醬、料酒、蔥姜、胡椒粉等。
2. 蝦仁去蝦線放入碗中，加入少許食鹽、白胡椒粉、料酒抓勻，抓勻后加入1/2茶匙淀粉繼續抓勻，腌漬幾分鐘。
3. 蔥姜分別切末備用。
4. 豆腐切塊備用。
5. 鍋中放1茶匙食鹽，水沸后放入切好的豆腐煮一兩分鐘撈出。
6. 熱鍋涼油，放入腌漬好的蝦仁滑炒至變色撈出備用。
7. 用滑炒蝦仁余油爆香蔥姜末后放入豆瓣醬小火炒出紅油。
8. 炒出紅油后，放入焯過水的豆腐。
9. 加入少許白糖、蠔油。
10. 加入水與豆腐持平大火燒沸，改小火燜燒幾分鐘。
11. 燜燒至湯汁剩三分之一后，放入滑炒過的蝦仁翻炒均勻，改中火。
12. 燒制湯汁減少，用水淀粉勾芡。
13. 推炒至芡汁基本都裹在食材上即可關火盛出。
14. 成品！
小竅門：
1、蝦仁處理好先加配料腌制，最好先入鍋滑炒熟，這樣做出來的蝦仁不會有腥味。
2、菜肴中所用豆瓣醬蠔油均有咸味，所以只放少許白糖提鮮，鹽的要少放或是不放
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