大家都知道一般情況下，河魚如果處理不好，成品很容易有土腥味，特別影響食欲。尤其朋友們一起去郊區游玩時，都會去農家院品嘗當地美味，餐桌上必會點條活魚，可有時魚是活蹦亂跳，特別新鮮?？捎袝r一吃到嘴里的魚肉，土腥味太濃，令人沒有了興致。
其實咱分析一下有土腥味的原因有以下兩點。游客集中就餐，餐廳人手不夠，收拾魚的人為了圖快，不可能那么仔細，魚內臟的黑膜去除的不是很干凈；第二，魚身上的腥線沒去除。那么我們在家想吃河魚時，就一定要自己動手。有的超市雖然負責宰殺魚，收拾內臟，自己回到家仍要把魚肚子里面的黑膜去除干凈。黑膜不除凈這魚一定會腥。還有就是記住要去除魚身上的腥線。
今天與大家分享的侉燉魚，口感非常鮮美，雖然我選用了的是草魚，但你不會吃出土腥味。如果您也喜歡吃侉燉魚，不妨也試試我的方法，為家人燉上一鍋。
[侉燉草魚豆腐]
主要食材：
草魚一條、北豆腐一塊、五花肉適量
調料：
食用油、生抽、老抽、黃酒、米醋、白糖、蠔油、鹽、蔥姜蒜、花椒、大料、開水適量
制作過程：
1、草魚去鱗去鰭去內臟去腥線，清洗干凈后，切成大塊。
去腥線：草魚、鯽魚和鯉魚的魚腥線較為明顯，容易取出。在距魚頭一指寬處切一刀，魚尾部也切一刀，在魚頭切開處找一個小白點，用指甲把它拽住，會抽出像頭發絲一樣的一根白線，這就是魚腥線，拽的同時用另一只手或者用刀慢慢的拍打魚身。另一側也用同樣的方法拽出來。
2、將蔥切成段、姜切片、蒜切片；撒上花椒數粒、三個大料；倒入黃酒腌制30分鐘，中間要翻翻面。
3、利用腌魚的時間，把豆腐沖洗一下，然后切成自己想要的形狀。
4、五花肉從冰箱冷凍室取出，在室內回暖變軟些，或稍稍用清水泡一下，再切成薄片變軟備用 。
5、腌好的魚塊要用廚房紙將水分吸干，這步驟很重要?？杀苊夥庞湾仌r，油飛濺出來傷著人。
6、炒鍋燒熱時，可以先用生姜擦一擦鍋底，這樣可讓魚皮保持完整不粘鍋。倒入適量的食用油，將所有魚塊，分別放入鍋中煎至兩面金黃，控油入盤備用。
7、炒鍋用煎魚的底油，把五花肉煸炒變色。把腌魚的所有材料倒入鍋中炒香。
8、分別倒入生抽、老抽、黃酒、米醋、白糖，翻炒均勻。倒入開水要一次放足，煎好的魚塊入鍋中，水量與魚塊持平，燉的中途不能加水。
9、蓋上鍋蓋中小火慢燉，大約20分鐘左右。揭開鍋蓋，將切好的豆腐條放鍋中燉。這時用食鹽調下味?？筛鶕约胰说南埠?，口清少放，口重多放點。我的家人怕辣我也怕上火，所以沒有放辣椒，如果您家人不怕辣，最好放幾個紅辣椒，那樣口感會更豐富更下飯還能增色，顏值上個檔次 。
10、豆腐入鍋后蓋上鍋蓋，再燉上20分鐘。讓魚和豆腐充分入味，然后大火收汁。俗話說：“千燉豆腐萬燉魚”，說的是豆腐和魚相配都是不怕煮的。而且老話也有說“燉豆腐的時候一定要用小火燉”，這樣才能把豆腐燉出最佳的味道。
友情提示：當湯汁變濃稠后，大火收汁。如果家人喜歡用魚湯拌飯，鍋中可多留下些湯汁。
11、成品圖。豆腐侉燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的好搭檔。千燉豆腐萬燉魚之家常燉草魚， 出鍋啦，營養還美味！
友情提示：
1、侉燉魚中的豆腐要選用北豆腐。北豆腐是指用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐。其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強，燉煮不易碎。
2、我用的主料是草魚，您也可以換成鯉魚或其它的魚燉制。
3、為了少吃油，采用煎的方式比炸的要健康。
4、侉燉魚中的五花肉不能缺少，它的作用不但提香，還能去腥。
