家有小朋友正是上學(xué)的年齡，雖說現(xiàn)在不用到校上課改成了網(wǎng)上教學(xué)，但是只要是在學(xué)習(xí)階段還是要有規(guī)律的作息時(shí)間，有一個(gè)好的學(xué)習(xí)狀態(tài)。準(zhǔn)備每天的早餐也就成為了一項(xiàng)重要的任務(wù)，營(yíng)養(yǎng)要搭配好，準(zhǔn)備的時(shí)間還不要過長(zhǎng)，必竟早上的時(shí)間實(shí)在是太緊張了。一些方便又節(jié)省時(shí)間的早餐就經(jīng)常出現(xiàn)在我家的餐桌上，比如說西紅柿雞蛋面、餛飩、包子、饅頭、炒餅等等。
今天我家早餐就是炒餅，一張大餅切成絲與胡蘿卜絲和圓白菜絲一起翻炒，很快一道菜飯合一的主食就可以端上桌了，搭配上一碗湯或者是一杯熱牛奶，再吃上幾塊水果，這頓早餐的營(yíng)養(yǎng)也就足夠。其實(shí)不僅僅是早餐，三頓飯哪頓飯吃炒餅都很適宜，主要還是用料簡(jiǎn)單，制作起來方便省事兒，從開始準(zhǔn)備食材到炒好端上桌十幾分鐘就可以了。特別適合平時(shí)工作忙碌沒有過多時(shí)間做飯，但又不想吃外賣的人，用極短的時(shí)間炒上一盤就可以享受一道順口的美味。
說到炒餅，是一道相當(dāng)平民化的小食，幾乎家家都會(huì)炒，而且肯定也是每家有每一家的味道，我家的炒餅習(xí)慣在出鍋前沿鍋邊淋入少許的米醋烹香，然后撒上一些蒜末關(guān)火淋上香油翻炒均勻就可以裝盤啦。別小瞧淋入的這些米醋不僅沒有醋的酸味反而是增添了一份獨(dú)特的香味，這個(gè)方法也是我以前路過街邊小攤時(shí)看到攤主經(jīng)常用到的方法。記得十幾年前，北京街邊還會(huì)有很多的流動(dòng)小攤，尤其是炒餅、炒面的攤位更是多。我雖然一次也沒有親自去品嘗過，但是每次站在公交站等車的時(shí)候，也會(huì)經(jīng)常留意看他們是怎么炒的，除了火旺油大還有一步就是出鍋前烹入了一些米醋，隨著醋的加入，瞬時(shí)攤位的周邊就會(huì)充滿一股特別的香味。回到家后，自己炒餅也按照這個(gè)步驟操作了一下，確實(shí)是特別的好吃，所以這個(gè)方法在家炒餅時(shí)我一直在使用著。朋友們也可以嘗試一下。醋量不要多，少量的沿鍋邊淋上一些就好，醋的酸味會(huì)隨著鍋的溫度迅速蒸發(fā)，從而給炒餅留下了香味。放入的蒜末是我的獨(dú)創(chuàng)，偶然的一次因?yàn)榍械乃獬床送浄帕耍驮诔达灥臅r(shí)候出鍋前撒上了，這道炒餅卻意外的增加了蒜香特別好吃。很多時(shí)候這也是我特別惦記的一口兒。當(dāng)然覺得好吃是因?yàn)槲壹蚁矚g吃蒜的味道。不吃蒜的朋友可以忽略掉這一步。我一直認(rèn)為我家的炒餅是特別好吃的，我把制作的方法和步驟分享給大家，如果你們有更好的方法，也歡迎在下面留言，我們一起互相學(xué)習(xí)。
制作方法：
材料：大餅、圓白菜、胡蘿卜、蔥、蒜、食用油、生抽、老抽、鹽、蠔油、醋、香油
步驟：
1、 大餅切粗絲、圓白菜切粗絲、胡蘿卜洗凈切細(xì)絲、蔥切蔥花、蒜切蒜末
2、 鍋中油熱放入蔥花炒香，放入胡蘿卜絲翻炒一分鐘后倒入圓白菜絲大火翻炒放入生抽、少許老抽調(diào)味上色，放入鹽和蠔油炒勻后放入餅絲翻炒一分鐘，沿鍋邊淋入少許米醋炒勻后關(guān)火，撒上蒜末淋上香油用鍋的余溫翻炒均勻出鍋裝盤即可
【小薇的溫馨小貼士】買大餅的時(shí)候最好買剛出鍋的或者是熱乎些的，用這樣的大餅來做炒餅口感更好也更容易成熟。出鍋前沿鍋邊淋入少許的米醋烹香，然后撒上一些蒜末關(guān)火淋上香油用鍋的余溫翻炒均勻，這個(gè)步驟很關(guān)鍵，炒餅會(huì)更香。
