大家好，我是息心，今天跟大家分享一款我們老家傳統的油酥燒餅，從小吃到大，從2毛錢一個漲到現在1塊5一個了。其實在我的老家，我們都俗稱“火燒”，并且只作為午餐或晚餐的主食，早餐是不賣的。最常見的吃法也不是用來夾各種腸或者里脊煎蛋什么的，一般都是像饅頭一樣當主食來吃，最常的吃法就是直接配個芥菜疙瘩咸菜，聽起來寡淡無味，但對于我們來說卻香而下飯。通常一到飯點，都是現做現賣，好多都是排隊等著，因為是發面的，所以熟的很快，并且直到現在都是炭火爐子烤制，濃濃兒時的味道。雖然我已經外出定居20多年了，但忘不掉的依然是這口家鄉味，每次回去都要沖向菜場買上幾個，白嘴吃都很香很香呢。在外定居的日常生活中也經常自己做，雖然沒有火爐的煙火氣，但烤箱的酥香也是一點都不差，所以就想著跟大家分享一下，現在就先來看看所需的食材吧。
主面團所需食材：面粉300克，溫水200克，酵母2克
油酥所需食材：面粉30克，熱油30克，鹽2克
1.酵母用溫水化開，倒入面粉中和成面團。
2.和成面團后，用保鮮袋或保鮮膜密封好，防止水分流失，發酵至2倍大。
3.面粉中加入2克鹽攪勻，鍋中把油燒熱，燒至微微冒煙倒入面粉快速攪拌均勻，放涼備用。
4.面團發酵至體積明顯變大，拉開全部是氣孔就發好了。
5.案板抹油，手抹油，面團不需要揉，直接用手放案板上壓成大面片就行，按好以后，均勻的涂抹上油酥。
6.從一端，邊拉扯邊往里卷，面皮拉破也無所謂。
7.卷好以后，分成等份的面劑。
8.用手把有切面的兩端往下握，握圓就行了。
9.鍋中抹油，不需要太多，鍋熱中小火把餅煎至兩面金黃。
10.煎至兩面金黃后，烤箱上下火200度預熱，烤10分鐘即可出爐。
放涼一掰就能聽到酥脆的聲音了，內瓤像面包一樣喧軟，咬一口滿口香。
超級啰嗦時間：
1.面粉的筋性沒有任何要求，是面粉就行。
2.通常酵母是1斤面粉用5克，但現在天熱了，可以減少點用量，300克面粉2克就完全可以了。
3.水的用量在60%-75%之間都可以，面團越軟，餅就越發喧軟。
4.今天這款面團較軟，有些粘手，所以直接抹油來做，并且不需要搟面杖去搟，用手稍微一按壓就好了。
5.煎好的燒餅直接放在架子上烤就可以了，但架子不需要一起預熱，以免太熱燒餅上會有烙印。
6.喜歡吃芝麻的，也可以表面撒一些芝麻會更香。
在烤制過程中，廚房也一樣會彌漫著濃濃的酥香味兒，簡單好做，外酥里軟滿口香。我的朋友們也都非常喜歡。我自己通常都是喜歡配羊湯，或是烤肉，也可以根據自己的喜好，像肉夾饃那樣，配各種自己喜歡的美味。
吃不完的用保鮮袋包好放冰箱冷藏，吃的時候，平底鍋不需要抹油，小火蓋蓋子加熱5分鐘左右，口感一樣酥香。
喜歡就試試吧，我是息心，下期見！
