老北京的歷史紀錄片
80年代拍攝的美食
老紀錄片《北京烤鴨》
北京人家的飯桌上，
歸了包堆還是這50樣！
您還記得油渣兒嘛？
1. 油渣兒
油渣兒直接吃都特別香，要是拿來做其它吃食，就更別提多解饞了！
2. 燉油渣兒
3. 油渣兒蔥花餅
油渣兒蔥花餅又叫脂油餅油渣兒加上切好的蔥花，與和好的面一起烙。
4. 油渣兒餡餃子
5. 油渣兒包子
菜團子、窩頭、糊餅...還是咱姥姥做的最好吃~
6.菜團子
7. 金銀卷
一層白面，一層棒子面兒地卷起來再切成長方形上鍋蒸
8.糊餅
和好的棒子面兒攤平，放上雞蛋和韭菜沒幾分鐘韭菜的香氣就出來了有人說糊餅是“老北京披薩”但在北京人看來，披薩是“國外糊餅”！
9. 貼餅子
小時候總覺得貼餅子比窩頭香
10. 饅頭片抹麻醬撒白糖
北京孩子小時候最愛吃的就是這個
11.炸饅頭片、炸窩頭片
12. 窩頭
這可是過去北京人的“保命糧”
13.炒窩頭
14.韭菜盒子
韭菜盒子可是老北京人的最愛剛摘下的韭菜配上雞蛋、蝦米和粉條韭菜的味、雞蛋的香、蝦米的鮮、粉條的糯
15.燙飯
過去米可是好東西，燙飯可不是湯兒泡飯得像炒菜一樣下油和蔥先煸鍋煸出了蔥香味兒再加水和飯
16.糊鍋巴
17.炒疙瘩
18.餡兒餅
北京人一年四季都離不開的主食就是面條
19.醬油汆兒
老北京的醬油汆兒面又香又便宜弄點醬油、花椒、面條和黃瓜絲過去花不了一毛錢就能吃上這么一頓
20.兩樣面切條兒
棒子面兒 白面吃起來比面條更筋道
21.扁豆燜面
22.三合油拌面
過去北京冬天新鮮菜式很有限天一轉涼，就得泡上點咸菜
23.老咸湯兒
在北京人眼里不光咸菜，連里面的湯兒都是寶貝拿出來拌面條，特別有滋味
24.水疙瘩
這也是北京人的“看家菜”切絲兒吃，切成片夾著吃都成
25.水疙瘩炒黃豆
26.炒雪里蕻
27.腌蘿卜皮
白菜，總能勾起老北京人對過去的回憶
28.漬酸菜
吃膩了咸菜，咱偶爾也來頓酸的胡同里最常見的大缸就是用來漬酸菜的酸菜的原料也就是咱們北京人熟悉的白菜
29.白菜豆腐
白菜豆腐保平安！
30.醋溜白菜
31.白菜餡餃子
過去冬天吃不著新鮮蔬菜但您要想吃上點水果，那還是沒問題的
32.凍柿子
那時候家家戶戶的窗臺上都會放著幾個柿子這也是冬天北京少有的鮮艷顏色
33.柿餅
34.凍梨
35.凍海棠果
冬天的北京又干又冷手里要是能捧著個熱乎的吃食那真是一路暖到家，一路吃到飽
36.糖炒栗子
冬天北京街頭總是彌漫著一股糖炒栗子的甜味兒
37.烤白薯
38.爐臺上的美食
拿爐子烤點饅頭片什么的吃著又脆又香還熱乎
39.烤土豆
40.豆汁兒
豆汁兒可謂是北京人專屬的飲料了冬天喝上一碗更是舒坦現在大家穿得多，也容易上火了一碗豆汁兒喝下去，清熱去火
41.芥末堆兒
甭管什么時候，只要鼻子一不通氣吃上一大口芥末堆兒嚯！您再試試，鼻子好了~
42.糖葫蘆
“葫蘆~冰糖的！”“葫蘆~剛蘸的！”“冰糖葫蘆呦！”過去一聽見這吆喝聲，孩子們一準從院兒里往外跑
43.鹵煮火燒
大冷天的，來上一碗鹵煮火燒，從胃暖到心！
44.榆樹錢兒
每年春天大家都往樹上爬為的就是能吃上一口最嫩的榆樹錢兒回家用棒子面兒包成團兒吃著特香！
45.香椿
最愛吃香椿的絕對是咱北京人炸香椿魚兒、香椿攤雞蛋，就連炸醬面也不能少了這香椿芽兒
46.柳樹芽兒
47.野菜
48.槐花
49.苦菜
50.白蘿卜
有的吃食，
多是一家一做法兒
