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1多寶魚洗凈（洗時注意這魚有苦膽，別洗破了，破了會很苦，如果破了可用白醋洗一洗，苦味就會去掉），用加鹽的蔥姜水泡20分鐘，

鍋燒開水，盤子加一雙筷子踮起，蔥姜放底下，水倒掉，上鍋蒸8-10分鐘，出鍋后，把湯倒掉。

2蔥絲，姜絲撒到魚上，加上豆豉魚油（＋青紅椒也可以，把菜絲切好后先用水泡一下）再用高溫油潑一下，（燒油時，油里加一點料油）即可