【按語】這是20世紀90年代初趙仙泉草擬的一份綱要。可以給愛酒人士提供一點佐料。詩酒風流，此之為士大夫也！
酒的發明，對中國文化產生了深遠的影響。它是精神的興奮劑，也是靈魂的安眠藥。撥開歷史的煙霧，我們會發現酒遠遠不只是餐桌上的“調味品”，在盛滿玉液瓊漿的杯盞中，卻裝著社會生活的沉淀物。
一、酒與生命意識
要探索“酒與生命意識”的奧秘，必須深入到人的靈魂中去。
人的感情主要表現為歡樂和悲哀的兩極。
但歡樂、悲哀，不只是一般的心緒，常常包含著時代的、社會的內容，尤其是包含著政治的內容。
要認識中國古代人的歡樂與悲哀，就必須從封建社會的政治制度和思想意識形態出發，把握舊時代人們的人生軌跡和生活理想。
飲酒與做詩是古人的兩大嗜好。詩言志，飲酒亦為抒懷，甚至更多的是痛苦的發泄。所謂借酒澆愁是也。
曹操“對酒當歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”，表達的是壯志未酬之感，而并非消極悲觀。因為曹操乃帝王之才，以天下為己任，他的飲酒就不只是發泄個人的悲憤了。
真正能體現出飲酒的社會內涵的，還是那些在政權斗爭中失意的文人墨客，那些處于亂世、無可奈何的遷客騷人。
中國文人由于受封建社會的時代局限，只把做官當成最高的人生目標，每當仕途受挫、理想破滅之際，就酣醉于酒鄉，聊以自慰。他們為了謀求功名富貴，平日不得不委屈自己，戴上道德文章的假面具，尤其是成為儒家思想的“符號”和“模型”，而只有飲酒時，他們才是真實的自我。他們因人生的短促而感傷，也為功業未就而慨嘆，更為社會的不平而悲鳴。
中國歷史自秦始皇建立封建專制以來，文人們就處于無可選擇的依附地位。他們不能支配個人的命運，而只能接受權貴的恩賜或貶斥。朝代的更替，往往帶給他們的是恐怖和絕望，在統治者爭權奪利的動亂中，他們只好聽天由命。
東漢末年，軍閥混戰，社會黑暗，出生于地主階級中下層的一些知識分子，朝不保夕，如履薄冰，人生感慨很多。他們感到生命有限，理想難以實現，大多想到及時行樂。于是，飲酒成為一種享樂的標志。所謂“人生天地間，忽如遠行客。斗酒相娛樂，聊厚不為薄。”“晝短苦夜長，何不秉燭游？為樂當及時，何能待來茲？”“人生忽如寄，壽無金石固。萬歲更相送，賢圣莫能度。服食求神仙，多為藥所誤。不如飲美酒，被服紈與素。”
感傷情調成為一種世紀末的哀音，頹廢的思想恰恰說明了他們的苦悶和彷徨是社會現實的投影。
魏晉南北朝時期也是文人們心靈大震蕩的時期。隨著人的性靈覺醒，這時的士大夫表現為一種狂放的精神狀態。政治斗爭使他們人人自危，儒家禮教的動搖又讓他們能夠舒展一下被束縛已久的人格。司馬氏與曹魏政權的斗爭，牽連了不少名士，許多人被殺。所以，為了逃避現實，此時的文化人以老莊哲學為寄托，形成了談玄和飲酒（兼服藥）的風尚。
著名的“竹林七賢”便是狂放派的代表。其中阮籍、嵇康、劉伶最為突出。
阮籍酣飲，以弄玄虛，沉醉而免禍。他是一個表面灑脫而內心極度痛苦的人。他飲酒，是為了保住他的自由人格。
而嵇康最為任性，藥、酒兼服，傲誕而終致殺身之禍。
劉伶《酒德頌》：“兀然而醉，豁爾而醒。靜聽不聞雷霆之聲，熟視不睹泰山之形，不覺寒暑之切肌，利欲之感情。”其放達之態可見一斑。劉伶外出時命人扛鍬跟隨，曰：“死便埋我。”他在家里時居然裸體而居。
這些酒徒的詩文充滿了反抗精神和生命的痛苦。
唐代詩人李白更是酒中之仙。他因政治上的不得意，故而憤世嫉俗。醉酒撈月而死的傳說，似乎很能說明他的飄逸和瀟灑。他傲視權貴，“安能摧眉折腰事權貴，使我不得開心顏”，飄然獨行，唯以飲酒為樂。杜甫《飲中八仙歌》形容：“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”
李白《將進酒》云：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”；“古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名”。在這首詩中，詩人表面慷慨，而實際上悲憤。他想到生命有限、時光飛逝，想到歷史上的圣賢，心中郁積著萬古愁緒（實為“懷才不遇”之愁），因此只得求助于美酒了。
在現實社會中，李白常陷入“拔劍四顧心茫然”的境地，因此他充分體驗到了孤獨的滋味。《月下獨酌》：“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。……”詩人只與月、影為友，何等凄涼，何等清高！他不堪與污濁的現實社會為伍，內心的寂寞情懷是可想而知的。
飲酒真的能消愁么？非也。李白《宣州謝眺樓餞別校書叔云》：“抽刀斷水水更流，舉杯澆愁愁更愁。”這說明他的飲酒實在是一件無可奈何的事。
蘇東坡亦為酒中大王。除了人生感慨，他在酒中還摻入了些許禪意。
《水調歌頭》：“明月幾時有，把酒問青天。”月下醉后的心情，徘徊于矛盾之中。
《念奴嬌.赤壁懷古》：“人間如夢，一尊還酹江月”，則表達了虛無的感嘆。
《定風波》：“料峭春風吹酒醒，微冷，山頭斜照卻相迎。回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴。”這種醉后物我兩忘的境界，已不存在生命的熱情。
有時，蘇東坡“醉眠芳草”（《西江月》），在野外趁著酒性而臥，這種超然的人生態度，只能是忘卻痛苦的暫時寧靜。
如果說，以上這些文人飲酒都體現為某種人格的變形或生命的麻醉，那么還有一種飲酒的格調就別有情趣了。
二、酒與生活情調
田園山水詩人飲酒，往往怡然自得，表現為一種生活的情調。這就是飲酒與隱居密不可分。
陶淵明飲酒，少了激憤，多了平和之氣，因為他所處的時代東晉，風氣變了。魯迅《魏晉風度及文章與藥及酒之關系》說：“社會思想平靜得多，各處都夾入了佛教的思想。再至晉末，亂也看慣了，篡也看慣了，文章便更和平。代表平和的文章的人有陶潛。他的態度是隨便飲酒，乞食，高興的時候就談論和作文章，無尤無怨。”“《陶集》里有《述酒》一篇，是說當時政治的。這樣看來，可見他于世事也并沒有遺忘和冷淡，不過他的態度比嵇康、阮籍自然得多，不至于招人注意罷了。還有一個原因，先已說過，是習慣。因為當時飲酒的風氣相沿下來，人見了也不覺得奇怪，而且漢魏晉相沿，時代不遠，變遷極多，既經見慣，就沒有大感觸，陶潛之比孔融嵇康和平，是當然的。”可見陶淵明的“和平”是一種痛定思痛后的表現，他飲酒成了一種生活情趣，對人生、生活、社會仍然有很高的興致。“無論人生感嘆或政治憂傷，都在對自然對農居生活的質樸的愛戀中得到了安息。”（李澤厚《美的歷程》）。
且看陶淵明的詩句：
《和郭主簿》其一：“舂秫作美酒，酒熟吾自斟。”
《獲早稻》：“盥濯息檐下，斗酒散襟顏。”
《移居》其二：“春秋多佳日，登高賦新詩。過門更相呼，有酒斟酌之。”
《讀山海經》其一：“歡顏酌春酒，摘我園中蔬。”
陶詩中的酒再也不只是為了發泄苦悶，簡直是快樂的象征。
唐代詩人孟浩然晚年與陶淵明很相似：
《秋登萬山寄張五》：“何當載酒來，共醉重陽節。”
《過故人莊》：“開軒面場圃，把酒話桑麻。”
此外，相逢與離別也常常要用酒來表達情感。
王維《送元二使安西》：“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更進一杯酒，西出陽關無故人。”
杜甫《贈衛八處士》：“主稱會面難，一舉累十觴。十觴亦不醉，感子故意長。明日隔山岳，世事兩茫茫。”
酒與閑愁、春恨，是某些文人歌詠的主題。
宋朝張先《天仙子》：
“水調數聲持酒聽，午醉醒來愁未醒。送春春去幾時回？臨晚鏡，傷流景，往事后期空記省。
沙上并禽池上暝，云破月來花弄影。重重簾幕密遮燈，風不定，人初靜，明日落紅應滿徑。”
晏殊《浣溪沙》：“一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺，夕陽西下幾時回。 無可奈何花落去，似曾相似燕歸來，小園香徑獨徘徊。”
晏幾道《臨江仙》：“夢后樓臺高鎖，酒醒簾幕低垂。去年春恨卻來時，落花人獨立，微雨燕雙飛。……”
歐陽修《啼鳥》：“……身閑酒美惜光景，惟恐鳥散花飄零。可笑靈均楚澤畔，離騷憔悴愁獨醒。”
李清照《醉花陰》：“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖。莫道不銷魂，簾卷西風，人比黃花瘦。”
但是，辛棄疾的醉態，更為深沉，表面寫飲酒之樂，實則寫內心之愁。且看他的《西江月.遣興》：“醉里且貪歡笑，要愁哪得功夫。近來始覺古人書，信著全無是處。 昨夜松邊醉倒，問松‘我醉何如？’只疑松動要來扶，以手推松曰‘去！’”這種不分物我的境界和情趣，表明了詞人的曠達、放逸，豪情遠勝上述流連詩酒的閑愁。
