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優質的碳水選擇有很多種，除了米飯外，還有土豆、南瓜、紅薯、糙米、藜麥等。
廚娘看到國外的健身大神，幾乎都愛吃Quinoa salad（藜麥沙拉）。
今天廚娘就來教大家幾種藜麥的做法。
蘆筍蝦仁藜麥沙拉
準備食材：
藜麥30g，蘆筍3根，蝦仁6只，小番茄4個，橄欖油、鹽、黑胡椒適量。
詳細步驟：
1、藜麥洗凈后倒入小鍋加水煮開，轉小火再煮15分鐘左右，盛出晾涼備用。蘆筍切片，蝦仁開背去蝦線，小番茄對半切開。
2、鍋中放少許橄欖油，將蘆筍炒至翠綠，放入蝦仁炒熟。
3、所有食材混合，放入適量鹽、黑胡椒拌勻即可。
墨西哥藜麥飯
準備食材：
藜麥30g，番茄1個，牛油果1個，玉米、黑豆（罐頭裝）、洋蔥、彩椒適量，橄欖油、鹽、黑胡椒、孜然少許。
詳細步驟：
1、藜麥清洗干凈備用，番茄、洋蔥，彩椒切丁，黑豆用水清洗干凈。
2、鍋中放油放入洋蔥、彩椒爆香，然后放入番茄、玉米、黑豆翻炒，再加入藜麥，倒入60ml水。
3、所有食材攪拌均勻后，加入少許鹽、黑胡椒、孜然調味。
4、蓋上鍋蓋中火燜15分鐘左右。把水燜干，但是要注意不要煮糊了。
5、牛油果切丁，藜麥飯燜好后，加入牛油果攪拌均勻即可。
藜麥水果酸奶沙拉
準備食材：
藜麥30g，獼猴桃1個，橙子1個，小番茄、紅提適量，希臘酸奶1盒。
詳細步驟：
1、藜麥清水沖洗干凈，加水（藜麥：水，1：2）煮15分鐘左右，煮熟后瀝干水分晾涼備用。
2、水果切成小塊裝盤，鋪上藜麥，淋上希臘酸奶拌勻即可。
藜麥牛油果烤雞胸
準備食材：
藜麥30g，雞胸肉1塊，牛油果1個，雞蛋1個，堅果碎少許，黑胡椒、孜然適量，料酒、生抽各1勺。
詳細步驟：
1、藜麥用水煮熟，瀝干水分備用。
2、雞胸肉切丁，用黑胡椒、孜然、料酒、生抽腌制半小時。半個牛油果切丁。
3、將藜麥、雞胸肉、牛油果混合均勻用錫紙包裹。
4、放入烤箱200℃，18分鐘即可。剩下半個牛油果，去核后打入一個雞蛋，撒上少許黑胡椒，一起放入烤箱烤。
5、烤好后，撒上少許堅果碎，就可以開吃了。
蝦仁藜麥厚蛋燒
準備食材：
雞蛋2個，藜麥20g，蝦仁6只，牛奶30g，橄欖油、鹽、白胡椒粉少許。
詳細步驟：
1、藜麥煮熟晾涼備用，蝦仁洗凈切丁。
2、雞蛋打散，加入牛奶、藜麥、蝦仁、鹽、白胡椒攪拌均勻。
3、平底鍋倒入少許橄欖油加熱，倒入三分之一的蛋液（倒之前攪拌一下，防止藜麥和蝦仁沉入碗底），晃動鍋，讓蛋液均勻鋪滿鍋底，待底部稍微凝固后，借助筷子和鍋鏟，卷成蛋卷，放在鍋的一邊。
4、再倒入剩下蛋液的一半，同樣在倒之前攪拌一下，待底部凝固后，從蛋卷那邊慢慢卷過來，成一個大蛋卷，再放在鍋的一邊。
5、重復上面的步驟，直到蛋液用完，卷成一個三層的大蛋卷。裝盤切塊即可。
1、藜麥的口感相信是健友們最關心的。藜麥煮熟后透明口感軟，有一股淡淡的麥香。如果單獨煮成藜麥飯的形式，味道會比較突出。
2、黑藜、紅藜煮熟后有皮口感更Q，白藜口感更軟，更易于消化。
3、以上藜麥的做法，肉類、蔬菜水果都可以按照自己的喜好隨意搭配。
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