眼睛是人體最重要的器官之一，它很容易受傷、得病，但是有不少眼病是與營養(yǎng)素密切相關的。因此，要想維護好眼睛，還要講求科學飲食。那么，眼睛究竟喜歡哪些營養(yǎng)素呢？
1維生素A
視紫質是眼睛產生視覺的最基本物質，缺乏維生素A，視紫質就合成不足，暗適應時間延長，成為夜盲癥者。維生素A長時間的缺乏還會引起干眼病，此病進一步發(fā)展會演變成角膜軟化及角膜潰瘍，嚴重者會失明。維生素A最好的食物來源是各種動物肝臟、魚肝油、魚卵、蛋黃等；而胡蘿卜素在體內能轉成維生素A，所以多吃富含胡蘿卜素的食物對防治夜盲癥、保護黃斑也有好處。富含胡蘿卜素的食物有胡蘿卜、菠菜、莧菜、草頭、南瓜、青椒、薺菜、木瓜、芒果等。
2花青素
花青素是一種強抗氧化劑，可以減少自由基對眼睛的傷害。花青素還可以穩(wěn)定眼部的微血管的循環(huán)，促進視網膜細胞中視紫質的再生成，它可預防重度近視及視網膜剝離，也有助于預防白內障。在二次大戰(zhàn)時，英國空軍飛行員在進行夜間轟炸飛行任務前，都配給藍莓飲食，以促進視覺敏銳度。富含花青素的食物有藍莓、黑莓、葡萄干、櫻桃、茄子、黑米、葡萄、黑加侖等。
3葉黃素及玉米黃素
視網膜中黃斑的主要成分就是葉黃素和玉米黃素，這兩類物質能幫助眼睛過濾掉傷害眼睛的藍光和紫外線，使視網膜黃斑部免于受到傷害，若缺乏這兩種化學物質，眼睛就會失明。深色的玉米、南瓜、菠菜、芥藍、菜花、洋蔥、紅莧菜、蘆筍、油菜等都是富含葉黃素和玉米黃素的食物。
4DHA（二十二碳六烯酸）
眼球中的視網膜和視神經含有豐富的DHA，適當補充DHA會讓視覺更敏銳，視力更清晰。此外，DHA也是腦部神經元的重要組成成分，對提高視覺分辨率大有好處。富含DHA的食物主要有三文魚、金槍魚、鱈魚等深海魚。素食者可吃核桃、杏仁、腰果、榛子、亞麻籽、紫蘇籽或藻類，其中的α-亞麻酸在體內會轉變成DHA。
5維生素E
維生素E具有很強的抗氧化性，它能減少眼球中的自由基，延緩眼睛老化，對白內障、糖尿病視網膜病變、脈絡視網膜病變、黃斑變性、視神經萎縮、眼肌麻痹、晶體后纖維增生、角膜變性、角膜炎等眼病有輔助治療作用。富含維生素E的食物有玉米油、花生油、芝麻油、芝麻、花生、萵筍葉、核桃、榛子、杏仁、葵花籽、玉米等。
6維生素C
維生素C可減弱紫外線與氧氣對眼睛晶狀體的損害，從而防止晶狀體老化，增加眼睛里細小血管的韌性，幫助增進眼球健康，延緩白內障的發(fā)生。富含維生素C的食物有大棗、柑橘、山楂、草莓、獼猴桃、酸棗、沙棘、辣椒、番茄、菠菜、菜花、草頭等。
7茶多酚
茶葉含有強效的抗氧化劑茶多酚，它不但可以清除體內的自由基，還能防止輻射對眼睛的損害。對經常使用電腦、手機等電子產品的人，每天喝點茶，特別是綠茶，對眼睛的保護大有益處。
來源：《健康指南》2015年第9期[飲食營養(yǎng)]第37頁，如若轉載，請注明出處。
