“咸”中有危險(xiǎn)
高血壓流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，人群血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入量密切相關(guān)。我國居民高血壓患病率北方高于南方，農(nóng)村平均血壓高于城市。而食鹽攝入量與其相一致，也是北方高于南方，農(nóng)村高于城市。
要想防治高血壓，首先要做到的一點(diǎn)就是限鹽，每人每天食鹽攝入小于6克，也是中國居民平衡膳食寶塔推薦的，實(shí)際上，正常成人每天鈉的需要量是2.2克，每天日常攝入的食物本身大約含有1克鈉，如果將鈉按比例推算出食鹽的量，3.05克食鹽約含有1.2克鈉，因此，實(shí)際每天攝入3克食鹽就基本達(dá)到人體對(duì)鈉的需要了，考慮到人們膳食習(xí)慣和口味的喜好，世界衛(wèi)生組織提出了每人每日食鹽攝入不超過6克的建議。
臨床高血壓的干預(yù)治療證實(shí)，當(dāng)食鹽攝入增加時(shí)，血壓就升高。如每天食鹽攝入量減少2.4克，健康人的平均收縮壓可下降2.3mmHg，舒張壓可降低1.4mmHg；而高血壓患者的收縮壓平均可降低5.8mmHg，舒張壓可降低2.5mmHg。表明食鹽攝入量的多少直接影響著血壓水平。
50歲以上的人和有家族性高血壓的人，其血壓對(duì)食鹽攝入量的變化更為敏感，膳食中的食鹽如果增加或減少，血壓就會(huì)隨之改變。高鹽飲食還可以改變血壓晝高夜低的變化規(guī)律，變成晝高夜也高，發(fā)生心腦血管意外的危險(xiǎn)性就大大增加。超重和肥胖者的血壓對(duì)食鹽更敏感。
如何減少食鹽攝入量
首先要自覺糾正口味過咸的不良習(xí)慣，對(duì)每天食鹽攝入采取總量控制，每餐按量放入菜肴。一般20毫升醬油中含有3克食鹽，10克黃醬含鹽1.5克，如菜肴需要用醬油和醬類，應(yīng)按比例減少其中的食鹽用量。習(xí)慣過咸味食物者，為滿足口感的需要，可在烹制菜肴時(shí)放少許醋，提高菜肴的鮮香味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物。烹制菜肴時(shí)如果加糖會(huì)掩蓋咸味。所以不能僅憑品嘗來判斷食鹽是否過量，應(yīng)該使用量具更準(zhǔn)確。此外，還要注意減少醬菜、腌制食品以及其他過咸食品的攝入量。
天津市北辰區(qū)疾病預(yù)防控制中心
聯(lián)系客服
