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食物搭配 營養翻倍
凌寒留香之臘梅
>《待分類》
2016.11.02
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不管是家庭主婦還是家庭主夫,在烹飪的時候總要考慮怎么搭配菜樣才能不僅色香味俱全還營養豐富。每種食物都有獨特的營養價值,正確搭配,可以最大化其營養價值,為人體健康添磚加瓦。一桌豐盛可口的飯菜好吃不貴,營養十足,誰不想嘗試呢。
大豆+鮭魚
大豆中的異黃酮染料木黃酮可以抑制結腸和前列腺中酵素的生長,可以增加這些組織中維生素D的生物利用度,而維生素D可以治癌。而鮭魚和金槍魚富含維生素D。需要注意的是,大豆會減少精子的數量,但這指的是經過處理后的豆制品,選擇未處理過的豆制品,如毛豆、豆腐。
魚+豆腐
魚和豆腐是最佳搭檔,魚中含有的維生素D可以將人體對豆腐中鈣的吸收率成倍提高。給孩子吃魚燉豆腐補鈣是最好不過的選擇。豆腐多食會引起消化不良,可以跟蘿卜一起搭配吃,蘿卜能促進消化,若與豆腐同食,有助于豆腐營養被人體吸收。
豆腐+海帶
豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收,阻止動脈硬化的過氧化質產生。但皂角苷會造成機體碘的缺乏,而海帶中富含人體必需的碘。由于海帶含碘多,也可誘發甲狀腺腫大,二者同食,可使體內碘元素處于平衡狀態。
海帶+冬瓜
海帶含鈣磷鐵維生素B族等營養素,對利尿消腫潤腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物,這兩種食物搭配在一起,不僅能消暑,還有助于減肥瘦身。還可以在湯中加一點蠶豆,蠶豆中富含粗纖維及其他有效營養成分,能讓湯品幫助減肥的效果更強。
菠蘿+肉
菠蘿富含菠蘿蛋白酶,可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸,能使肉變得更嫩,還能提高蛋白質的利用率,更有利于人體的消化和吸收。所以菠蘿特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜。如果感覺吃肉太油膩,可吃些菠蘿,能開胃順氣、解油膩。
肉+胡蘿卜/泡菜
胡蘿卜中的胡蘿卜素是人體容易缺少的營養元素,同時也是一種脂溶性的營養元素,胡蘿卜放肉燉,肉中的脂肪可以促進人體對胡蘿卜素的吸收。發酵蔬菜(如泡菜)與動物蛋白質組合在一起,有助于保持消化道健康。發酵蔬菜能增強人體內有助于消化功能的益生菌數量,增強免疫功能。
豬肝+大青椒/菠菜
豬肝里有豐富的鐵元素,青椒的維生素C含量很高,有利于人體對豬肝中鐵的吸收。豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料,菠菜也含有較多的葉酸和鐵,同食兩種食物,一葷一素,相輔相成,可以防治貧血。
蘋果+巧克力
蘋果尤其是紅蘋果富含抗炎類黃酮橡黃素,橡黃素可以防止過敏、心臟疾病、老年癡呆癥、前列腺癌和肺癌的發生。而巧克力、葡萄、紅酒和茶含有類黃酮兒茶酚,有助于阻止動脈硬化和癌癥的發生。兩者的結合可以促進心血管健康,增加其抗凝固能力。
羊肉+生姜
羊肉可補氣血和溫腎陽,生姜有止痛祛風濕等作用。同食,生姜既能去腥膻等滋味,又能有助羊肉溫陽祛寒。
雞蛋+奶酪
雞蛋黃中以自然形式存在的維生素D能夠讓人體對奶酪中鈣質的吸收程度達到最優化。充足的鈣質能促進神經遞質的健康,穩定激素水平,減輕經前綜合征癥狀,并保持體重。
雞肉+栗子
雞肉為造血療虛之品,栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美,造血功能更強,尤以老母雞燒栗子效果更佳。
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