都知道核桃有健腦、補腦的作用，很多人都很喜歡吃，尤其是老年人與小孩，多吃可提高記憶力，但你知道嗎，核桃的吃法不同，其功效也會存在一定的區別哦！
1、延緩骨質衰老
核桃仁補腎強腰，從營養學角度分析，核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質均可增加骨密度，延緩骨質衰老，對抗骨質疏松。本食療方醇香可口，易于消化吸收，適合老年人經常服食。
2、烏發
白發早生是令女人頭痛一件事情，在中醫看來白發的出現由氣血不足、腎虛引起。
核桃在中醫看來性味甘、溫，入腎經、大腸經和肺經。具有補腎強腰等作用。所以核桃可以補腎烏發。
而黑芝麻屬黑色食物，入腎經，也具有補腎烏發的功效。同時，黑芝麻可以促進毛囊中黑色素的合成有利于改善白發問題。
3、補腦益智
核桃和芝麻都屬于補腦食品，首先核桃中含有多種氨基酸和不飽和脂肪酸等，這些都是大腦組織細胞代謝需要的物質。起到滋養腦細胞和健腦的作用。
其次，黑芝麻富含磷脂，其對腦神經具有良好的保健作用。
而且這兩種物質都可以降低膽固醇，保護心腦血管。
核桃芝麻糖
主料：熟芝麻 (適量)、琥珀核桃仁 (適量)
輔料：冰糖 (適量)、麥芽糖 (適量)
做法：
1、取核桃仁和芝麻倒在平盤里（拌好以后的糖要放在里面，需提前估計合適的量）。
2、取適量冰糖倒在平底鍋里。
3、加水開大火熬煮。
4、冰糖完全溶化加麥芽糖。
5、熬到勺子沾了成塊慢慢掉下來就好了。（或者泡泡很多有種浮在面上的感覺，用勺子劃過會有清晰的一條“路”，可以直接看到鍋底，慢慢合攏就成了。）
6、將核桃仁和黑芝麻倒進鍋里，快速翻拌均勻。
7、倒進抹了橄欖油的平盤里，按壓緊實（會比較燙，要小心）。
8、趁熱將盤子倒扣在砧板上。切成塊。
9、速度要快，用力均勻。糖塊完全涼透后密封保存。
4、美白
核桃和杏仁制作制作出來最經典的美食是核桃杏仁露，其不僅制作方便、口感好，其還富有多種養生功效。
首先，在中醫看來皮膚黑除了是由于先天因素之外，多是由于后天的身體欠佳，臟腑氣血失調引起的，是一種亞健康的表現。
其次，核桃和杏仁能夠對抗自由基的產生，同時改善皮膚的微循環，緩解肌膚干黃和黝暗的情況，尤其是在春季食用，潤肺又美白。
5、止咳
杏仁在中醫看來還分為南杏仁和北杏仁，南杏仁調理肺虛、肺燥，北杏仁能平喘止咳。同時核桃入肺經，也具有潤肺止咳的作用。
所以這兩物搭配食用，能夠起到止咳作用。但是杏仁還分為苦杏仁和甜杏仁，苦杏仁有微毒，一般入藥用。所以，這里食用時候要選擇甜杏仁。
6、調理偏頭痛
核桃和杏仁中都富含鎂元素，可以用來調理偏頭疼。同時鎂元素還是人體酶的激活劑，促進骨骼的形成，屬于神經傳導物質。
核桃杏仁露
主料：杏仁 (50g)
輔料：核桃仁 (50g)
做法：
1、取核桃仁和杏仁裝入豆漿機配送的大杯子里
2、用清水將它們洗干凈。
3、放入豆漿機， 加入適量清水。以豆漿機上限為宜。
4、豆漿機蓋上蓋子，插電，選擇干豆
5、將容器里裝入適量蜂蜜。
6、待豆漿機停止工作后，將杏仁露倒入容器里。
7、用濾網將渣滓濾出即可飲用。
7、補鈣
豆腐中富含鈣質，這是毋庸置疑的事實。而鈣的吸收除了需要維生素D的參與，還需要鎂元素。
核桃中富含鎂元素，可以促進鈣的吸收，一般鈣和鎂的比例在2:1的時候，鈣的吸收利用率最高。同時，鎂元素對形成骨骼的礦物質具有穩定作用，一旦身體鎂元素缺乏，那么也是骨質疏松的一個信號。
核桃蛋黃豆腐
主料：內酯豆腐200克、核桃30克、即食咸蛋黃己20克
配料：泰式甜辣醬60克、香蔥5克
做法：
1、主材料備好。
2、核桃分為兩部分，一部分保留原狀，另一部分用搟面杖壓碎，咸蛋黃用勺子壓碎，香蔥切花備用。
3、豆腐切成整齊的方塊擺入碗中。
4、將剁碎的咸蛋黃撒在豆腐塊上，淋上甜辣醬，撒上核桃和香蔥花點綴即可。
8、緩解便秘
核桃具有潤腸作用，緩解便秘的同時容易上火。菠菜具有潤燥、斂陰的作用，而且其中富含的膳食纖維具有通便，防治痔瘡的作用。
所以，這兩者食用可以潤腸，緩解便秘。另外，菠菜中富含多種維生素和礦物質，具有“營養模范生”的美稱。
蠔油核桃菠菜
主料：菠菜 (1把)、核桃仁 (10顆)、蠔油 (1大勺)
做法：
1、核桃加水煮開撈出。
2、菠菜洗凈焯燙一遍。
3、油加熱煸炒蠔油出香味。
4、加入處理好的菠菜核桃。
5、翻炒均勻稍微加點雞精調味。再次炒勻就可以。
