我們知道一些果蔬吃之前最好是去皮的，身邊有兩種觀點，一種是認為果蔬去皮比較好，因為不排除果蔬種植過程中噴灑農藥；也有人說，部分果蔬在徹底清洗干凈后，帶皮的更有營養。
其實，判斷果蔬是否能帶皮吃，一般都會先看看果蔬的種類，有的果蔬帶皮吃可能更有營養，但是也有一些果蔬帶皮吃會“惹禍”上身。尤其是下面6種果蔬，最好是別帶皮吃食用。
1.皮
中里含有“配糖生物堿”，這種有毒物質基本上全集中在土豆皮中，尤其是已經發綠、長芽的地方。誤食過多后會引起中毒。
有些人喜歡吃土豆燒牛肉，土豆不去皮，但是你或許不知道煮熟的土豆仍有配糖生物堿可能。
如果大量的食用，、頭暈、等可能會找上門。而且，其引起的慢性中毒，一般癥狀不明顯，很容易被人們忽視。
2.皮
未成熟的柿子，鞣酸主要存在柿肉里面，成熟后的柿子，鞣酸主要集中在柿皮中。鞣酸進入人體后，在胃酸的作用下會和食物中蛋白質發生化合作用生成沉淀物柿石，毒素累積，會引起多種疾病。
3.皮
紅薯皮中含堿多，過多食用會導致胃腸不適。受了“黑斑病菌”感染的紅薯皮多呈褐色和有黑褐色斑點，可產生“番薯酮”和“番薯酮醇”，它們在進入人體之后會損害肝臟，導致中毒。輕度中毒，患者會有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者會出現高燒、、、抽搐、吐血、昏迷，甚至是死亡。
4.銀杏皮
銀杏中含有“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等有毒物質，這些有毒物質在進入人體后會損害中樞神經系統，導致人體中毒。此外，熟的銀杏肉也最好別多食。
5.荸薺皮
荸薺生長于水田，荸薺皮種聚集有毒有害的生物排泄物、化學物質。此外，其皮中含有，如果吃下沒有洗干凈的荸薺皮，會誘發一系列疾病。
6.鮮艷水果皮
外皮鮮艷的水果最好削皮之后再食用，這些果皮往往含有豐富的“炎黃酮”，它進入人體，經過腸道細菌分解會成為二羥苯甲酸，其對甲狀腺有很強的抑制功能，會在一定程度上導致甲狀腺浮腫。
