愛(ài)之于我
不是肌膚之親
一飯一蔬
它是一種不死的夢(mèng)想
是疲憊生活里的英雄夢(mèng)想
對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)
食物里的愛(ài)
永遠(yuǎn)帶著比味覺(jué)更久遠(yuǎn)的記憶
一日三餐便是我們生活中最平凡也最真實(shí)的體現(xiàn)
行業(yè)機(jī)會(huì)
我們發(fā)現(xiàn)這一切都很難在家完成，因?yàn)檫@對(duì)于大部分業(yè)余愛(ài)好者來(lái)說(shuō)需要去接觸新的食材，嘗試新的菜譜，運(yùn)用新的烹飪技巧，不僅耗時(shí)耗錢，而且想找到好食譜，太難了。
2011年Matt Salzberg辭掉了美國(guó)柏尚風(fēng)險(xiǎn)投資公司的工作，于2012年創(chuàng)辦了Blue Apron（藍(lán)圍裙）公司，他看到了這個(gè)餐飲行業(yè)的痛點(diǎn)-既要解決新鮮食材的問(wèn)題，還要解決如何制作出可口食物的問(wèn)題。
Blue Apron（藍(lán)圍裙）公司三位創(chuàng)始人，Matt Salzberg、Papas（負(fù)責(zé)技術(shù)支持）、Matt Wadiak（負(fù)責(zé)食材管控和整體運(yùn)營(yíng)）。
解決的問(wèn)題：
每一周，用于烹飪一日三餐的所有新鮮食材都會(huì)隨食譜自動(dòng)配送到你家, 所以Blue Apron是一個(gè)一周七天，一日三餐飲食解決方案服務(wù)商。
2014年11月，Blue Apron 在新澤西州澤西城開設(shè)了旗下最大的運(yùn)營(yíng)中心，專門為 Blue Apron 用戶推出烹飪工具網(wǎng)店 – Blue Apron Market，出售刀具、廚具、烘焙工具、食品柜、烹飪書等。
市場(chǎng)需求
有調(diào)查顯示，美國(guó)人仍然喜歡自己做飯，只是覺(jué)得時(shí)間不夠用。美國(guó)人每年在食物上的花費(fèi)達(dá)到1萬(wàn)億美元，其中大約有4,000億美元是用于正餐。
“藍(lán)圍裙”的出現(xiàn)既提供了外賣的便利性，也讓用戶能夠在自家廚房一展身手。
現(xiàn)在“藍(lán)圍裙”已經(jīng)是美國(guó)最大的半成品食材提供商，目前每月的訂單量高達(dá)800萬(wàn)次。估值已達(dá)20億美金。
方便省錢
“藍(lán)圍裙”食材套餐有兩人份和多人份。兩人份的價(jià)格為9.99美元一人，三至四人份的約8.74美元一人，而這種套餐在餐廳吃至少要花費(fèi)20美元一份，即使在家做成本也差不多，還不如直接訂“藍(lán)圍裙”的套餐。
食材合作供應(yīng)商
Blue Apron 與數(shù)百萬(wàn)農(nóng)民建立了獨(dú)家合作關(guān)系。今年夏天， Blue Apron 將從合作的小型家庭農(nóng)場(chǎng)手中直接購(gòu)買數(shù)百萬(wàn)磅農(nóng)作物，這些可持續(xù)種植農(nóng)場(chǎng)有數(shù)百萬(wàn)磅特殊作物是專為 Blue Apron 種植、收割的。
感受客戶的親身體驗(yàn)
當(dāng) Blue Apron 把食材送到家之后，你可以立即把它放入冰箱，但公司標(biāo)明食物在包裝箱中可以保持冷凍狀態(tài)數(shù)小時(shí)。
打開箱子，里面有來(lái)自 Blue Apron 的一封信。注意，開頭稱呼是：親愛(ài)的 Blue Apron 大廚（Dear Blue Apron Chefs）。
還有三個(gè)不同的食譜卡。從左至右三道不同的食譜：米片脆皮鱈魚（Rice Flake-Crusted Hake）、炸火雞碎肉丸子（Turkey Kibbeh），嫩肩牛排（Flat Iron Steak）。
下圖是 Blue Apron 快遞盒中用于低溫保鮮食材的冷藏袋，看起來(lái)挺厚實(shí)！
打開袋子，可見(jiàn)綠色蔬菜置于最上層，干料、土豆、肉類依次排放，最底部是冰袋。
可能 Blue Apron 需要改進(jìn)的一點(diǎn)，就是將食材按照菜單進(jìn)行分類配送，因?yàn)樵跊](méi)有標(biāo)簽的情況下，無(wú)法得知如何配菜。
如果在蘑菇盒上貼上標(biāo)簽（如上圖所示），標(biāo)明：蘑菇是用來(lái)做米片脆皮鱈魚的，會(huì)方便許多。
唯一有標(biāo)簽的就是裝滿了小配料的“knick knacks”包。拿起來(lái)很方便，一看就知道是用來(lái)做牛排的。
廚藝教程
首先是米片脆皮鱈魚（Rice Flake-Crusted Hake），每份的熱量約為 500大卡，預(yù)計(jì)烹飪時(shí)間為 25-35分鐘。
這道菜的準(zhǔn)備工作不是很難，可以在 5-10分鐘內(nèi)完成。
在小材料包中有三包醬汁，現(xiàn)拆現(xiàn)用，而 Blue Apron 最好的一項(xiàng)服務(wù)就是按烹飪所需分量準(zhǔn)備好所有材料。
小配料包中還有生姜和芥末粉。下圖是未加水前的芥末粉：
蔬菜做法十分簡(jiǎn)單，下鍋炒即可。
接下來(lái)處理鱈魚，剛把米片包裹住鱈魚，米片就變軟了。
但食譜上也指出，這雖然是個(gè)小問(wèn)題，但不用擔(dān)心。
裝盤，再撒上一些米片和抹上一些芥末作為裝飾，看起來(lái)不錯(cuò)，味道應(yīng)該也還可以。
看來(lái)成品跟食譜的示意圖相差不大。
接下來(lái)是嫩肩牛排（Flat Iron Steaks），輔以蘆筍沙拉和小土豆。每份熱量為 520大卡，預(yù)計(jì)烹飪時(shí)間為 35-45分鐘。
可以登錄網(wǎng)站的食譜頁(yè)查詢蘆筍的處理方法。Blue Apron 有專門頁(yè)面教用戶如何處理每道菜。
這道菜的所有準(zhǔn)備步驟都十分簡(jiǎn)單，但需要自己準(zhǔn)備一個(gè)削皮器。
嫩肩牛排絕對(duì)是個(gè)驚喜！Blue Apron 建議用橄欖油和黃油煎牛排。
小土豆和北美野韭也十分美味，還能嘗出黃油和牛排的味道。
蘆筍沙拉，小貼士：少放小茴香，用削皮器將蘆筍削成薄片。Blue Apron 贈(zèng)送的法式酸奶油crème fra?che 味道很好。
這道菜的烹飪實(shí)際用時(shí) 45分鐘，賣相還不錯(cuò)。
最后一道菜：炸火雞碎肉丸子，熱量比前兩道高，約為 660大卡，預(yù)計(jì)烹飪時(shí)間為 25-35分鐘。
準(zhǔn)備工作大約需要半個(gè)小時(shí)，需要將黃瓜瓤掏出，洋蔥切塊、擇薄荷、歐芹去莖、杏仁切碎。
聽起來(lái)不是很麻煩，但比預(yù)計(jì)的時(shí)間長(zhǎng)。
所有配料放入鍋中拌勻。
將香料拌入火雞肉末中，然后捏出 12塊肉餅。
放入平底鍋中煎一下。
將酸奶和黃瓜拌一下，這是整道菜中最簡(jiǎn)單的步驟了。
裝盤，盡管這道菜效果十分棒，但該體驗(yàn)客戶花了1個(gè)小時(shí)15分鐘做這道菜，比 Blue Apron 預(yù)計(jì)的多了30分鐘！
盡管 Blue Apron 還有需要改進(jìn)之處，但其因?yàn)榕淞县S富，準(zhǔn)備之充分堪與主餐相媲美，與此同還在網(wǎng)頁(yè)上發(fā)布烹飪教程和說(shuō)明，讓消費(fèi)者真正提高廚藝水平，而不是“以數(shù)量取勝”。
可以很確定的說(shuō)，Blue Apron 還將更加受歡迎。
雖然這種做法不一定適合我們國(guó)內(nèi)，Blue Apron成功之處在于善于發(fā)現(xiàn)我們生活中很小的一個(gè)痛點(diǎn)，致力于解決這樣一個(gè)痛點(diǎn)，為用戶帶來(lái)價(jià)值。發(fā)現(xiàn)用戶的痛點(diǎn)并提供解決方案，這種成功與國(guó)情、地域無(wú)關(guān)。
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