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　　咖喱中含有一種姜黃色素的化學物質，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。研究還表明，每星期吃1-3次咖喱可預防老年癡呆。

　　牛腩，適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

　　土豆，和中養胃、健脾利濕；寬腸通便，預防腸道疾病的發生；降糖降脂，美容養顏；補充營養，利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。

　　胡蘿卜，益肝明目、利膈寬腸、通便防癌、健脾除疳、增強免疫功能、降糖降脂，更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

　　洋蔥，性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治食欲不振、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創傷潰瘍、赤白帶下等病癥。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化癥。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。洋蔥還可預防骨質疏松癥，預防胃癌，對抗哮喘，可以治療糖尿病。
　　
　　

　　

　　原料：牛腩（肥瘦相見者最佳）、土豆、洋蔥、胡蘿卜、咖喱

　　調料：黃酒、蔥、生姜、鹽、味精


　　

　　做法：
　　1、將牛腩和胡蘿卜分別洗凈切塊備用，將洋蔥洗凈切成條備用；
　　2、將整個的土豆洗凈放入蒸鍋蒸熟，剝皮后切塊備用；
　　3、將牛腩放入高壓鍋內，燒開后，撇去浮沫，放入蔥姜和黃酒，壓熟；
　　4、鍋內油熱后，放入洋蔥翻炒，再加入胡蘿卜一起翻炒；
　　5、隨后加入牛肉湯，倒入牛腩和土豆，燒開；
　　5、關火，將咖喱塊放入湯汁中輕輕攪勻化開，加蓋小火再燒5分鐘，加入少許鹽和味精即可。