七月最該吃的是這菜，2塊錢一斤，開胃下飯，我家天天都要吃。小時候，在老家農村，幾乎家家戶戶都會有一個小菜園子，時令一到，就會種上茄子、辣椒、豆角、黃瓜等這些常吃的蔬菜，這些蔬菜有的先成熟有的后成熟，一茬接一茬的，家里餐桌上便斷不了新鮮的蔬菜。現在家里的菜園子沒有了，也吃不上自己家的蔬菜了。
七月，正是辣椒生長旺盛的時候，辣椒大量上市，價格也便宜，2塊錢就能買一斤。這一段時間，我家幾乎天天都要吃，每天換著花樣的做，開胃下飯，總也吃不膩。下面分享辣椒的5種做法，有興趣可以試試。
虎皮尖椒
食材：辣椒、蒜、鹽、陳醋、生抽
做法：
1、辣椒清洗干凈，去蒂用到拍扁，把辣椒拍出裂紋，這樣易熟也容易進味。蒜瓣去皮用到拍扁
2、起鍋開小火，入油燒熱，放入拍扁的辣椒，用小火慢慢煸炒，用鍋鏟按壓并時常翻面煎。
3、撒入適量的鹽，加少許陳醋、生抽，煸炒均勻即可出鍋裝盤。
擂辣椒皮蛋
食材：辣椒、皮蛋、大蒜、鹽、生抽、陳醋
做法：
1、辣椒洗凈用刀拍扁，鍋入油，放入辣椒小火煎至表面起泡發黃，盛入備用。
2、皮蛋剝皮用開水汆燙，大蒜去皮后切碎備用。
3、將辣椒、皮蛋、大蒜放入鐳缽，在加適量的鹽、生抽、陳醋，用鐳缽將所有的食材搗成糊狀即可。
辣椒炒肉
食材：辣椒、豬肉、大蒜、鹽、醬油、味精
做法：
1、辣椒洗凈斜刀切成段、豬肉肥瘦分開，分別切成段，大蒜去皮拍扁備用。
2、起鍋燒熱油，先放辣椒段，煸炒至表面起泡焦黃，盛出備用。
3、重新起鍋放少許油，先放入肥肉煸炒，將肥肉中的油逼出來，再放鹽、大蒜、醬油，炒香炒上色。
4、將提前煸炒好的辣椒重新下鍋，翻炒幾下，加適量味精即可出鍋。
茄子蒸辣椒
食材：茄子、辣椒、鹽、茶籽油
做法：
1、茄子和辣椒清洗干凈，辣椒去蒂，茄子切成厚片。起鍋加水，放上篦子，將茄子和辣椒平鋪開，水開后繼續蒸五分鐘。
2、蒸好后，先將辣椒夾出來放進大碗里，撒少許鹽用筷子攪爛，再把茄子夾進來，同樣撒少許鹽，用筷子攪成糊狀。
3、碗中加適量的茶籽油和生抽，拌勻即可食用。
辣椒煎雞蛋
食材：雞蛋、辣椒、鹽、蔥花、芝麻
做法：
1、將雞蛋打入碗中，加一點蔥花攪勻，辣椒洗凈切成段。
2、起鍋燒熱油，先撒少許鹽，把辣椒段下鍋煸炒一下，轉小火，倒入雞蛋液，小火慢煎，同時用筷子把辣椒鋪勻。
3、雞蛋不翻面，只煎一面，煎至表面沒有浮動的蛋液即可，最后撒上蔥花和芝麻即可出鍋。
