鳳凰蛋
鳳凰蛋制作方法：
主料：
雞蛋350克
輔料：
豬肉(瘦)45克 雞蛋清50克 淀粉(蠶豆)10克
調料：
小蔥5克
姜3克
鹽3克
醬油10克
味精2克
黃酒15克
植物油30克
烹飪步驟：
1.將雞蛋煮熟，用涼水浸一下，剝去外皮；
2.豬肉剁成泥；
3.豬肉泥同蔥姜末放在碗內，加入蛋清、濕淀粉、精鹽及醬油、味精、黃酒，用手打上勁；
4.打上勁的肉茸分成6 份，包在每個雞蛋上，用手團光；
5.放在四成熱的油鍋內炸透；
6.炸透的蛋切成兩半，放在盤內，蛋黃朝上，排成圓形；
7.余下調料放碗內，加涼湯100毫升，澆在上邊；
8.再上籠蒸20 分鐘，取原盤上桌食用。
營養成份（僅供參考）：
- 能量551.44（千焦）
- 蛋白質63.26（克）
- 脂肪33.69（克）
- 碳水化合物22.65（克）
- 葉酸401.58（微克）
- 膳食纖維0.22（克）
- 膽固醇2083.95（毫克）
- 維生素A846.64（微克）
- 維生素B60（毫克）
- 維生素B120（毫克）
- 維生素C1.17（毫克）
- 維生素D0（毫克）
- 維生素E6.62（毫克）
- 維生素K0（毫克）
- 胡蘿卜素47.1（微克）
- 泛酸0（毫克）
- 核黃素1.17（毫克）
- 硫胺素0.66（毫克）
- 生物素0（毫克）
- 煙酸3.48（毫克）
- 鈣226.62（毫克）
- 磷577.63（毫克）
- 鉀797.35（毫克）
- 鈉2447.62（毫克）
- 碘96.2（微克）
- 鎂74.82（毫克）
- 鐵10.49（毫克）
- 鋅5.45（毫克）
- 硒58.36（微克）
- 銅0.63（毫克）
- 錳0.45（毫克）
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