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絲瓜豆腐

制作工藝:燒

口味：微辣

主料：絲瓜300克豆腐(南)200克

配料： 調料：大蒜10克辣醬油20克料酒10克鹽2克大蔥5克白砂糖10克植物油40克味精1克淀粉(豌豆)8克香油15克

做法：

將絲瓜刮去皮，洗凈，斜切成薄片。將豆腐切成片。蔥白洗凈，切成末。蒜頭去皮，切成末。　　

將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后倒入絲瓜片煸炒幾下加精鹽，炒勻出鍋。　　

鍋內再加植物油，油熱后放入豆腐片，煎至兩面微黃，加入料酒、精鹽、辣醬油和少許水，炒勻燒一開后倒入炒過的絲瓜片炒勻，后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加入味精炒勻，再開后淋上香油盛入盤內即可上桌供食。

瘦肉拌粉皮

制作工藝:拌

口味：原本味

主料：粉皮500克豬肉(瘦)100克

配料：黃瓜50克

調料：芝麻醬10克醬油10克醋10克鹽2克芥末3克大蔥3克植物油10克

做法：

粉皮洗凈后切成寬條，放在碗中；用涼開水調芝麻醬并加鹽；用水調芥茉成糊狀置于金屬勺中加熱，出味后備用。　　

肉切成細絲，用油加蔥花、醬油炒熟；黃瓜洗凈后切成細絲。　　

醋、芝麻醬、芥末、黃瓜絲、炒肉絲依次倒在粉皮上，拌后食用。

生煸豌豆苗

制作工藝:干炒

口味：清香味

主料：豌豆苗250克

配料：調料：鹽3克味精1克白砂糖5克大蔥5克色拉油30克

做法：

將豌豆苗擇去老莖，洗凈，瀝去水；　　

鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下精鹽，再下豌豆苗，快速煸炒；　　

見豌豆轉為翠綠色，下白糖和蔥花，放少許清水，翻炒幾下，放味精拌勻，即可出鍋裝盤。

爽口苦瓜

制作工藝:涼菜

口味：甜味

主料：苦瓜250克

配料：枸杞子30克

調料：蜂蜜10克冰糖5克濃縮橘汁10克

做法：

將苦瓜去外皮、籽，洗凈，順長切成長薄片；　

枸杞洗凈，用溫開水泡發；　　

將冰糖加入雪碧、涼開水化開；　

將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮后即可。

豆芽蛋絲

制作工藝:拌

口味：清香味

主料：雞蛋260克綠豆芽400克

配料： 調料：大豆油20克醬油5克鹽3克味精2克香油5克

做法：

綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；　

雞蛋磕入碗內，攪打成糊，倒入燒熱的油鍋內，做成蛋皮，切成細絲；

綠豆芽放入盆內，加入蛋皮絲、醬油、精鹽、味精和香油，拌勻即成。

花生拌黃瓜

制作工藝:拌

口味：清香味

主料：黃瓜1000克花生仁（生）100克

配料：胡蘿卜200克調料：白砂糖10克醋10克鹽5克

做法：黃瓜、胡蘿卜洗凈切丁，花生米用清水煮熟裝盤，然后用鹽、醋、糖一起拌勻即可。

三絲黃瓜卷

制作工藝:拌

口味：咸鮮味

主料：黃瓜500克

配料：胡蘿卜50克竹筍50克瓊脂50克

調料：味精25克鹽25克香油25克

做法：

將黃瓜剞成4.5厘米長的段，用鹽腌半個小時，然后滾刀片成片，剞成6厘米長的片；　　

胡蘿卜、竹筍切成一字長的細條，瓊脂用水泡制成寸段；　

鍋置火上放入水，燒開后將黃瓜倒入焯一下馬上撈出過涼；　

胡蘿卜、竹筍、瓊脂拿干水放入碗中加入味精、鹽、香油調好口味，將黃瓜片平放案板上，把胡蘿卜絲、冬筍絲和瓊脂絲均勻地分置在各個黃瓜片上，然后一端卷成卷，即可裝盤。

五香帶魚

制作工藝:熗

口味：五香味

主料：帶魚500克

配料： 調料：料酒5克醬油8克味精2克椒鹽3克五香粉8克大蒜5克大蔥5克胡麻油3克植物油30克

做法：

大蒜去皮搗成茸；大蔥去根洗凈切成蔥花，備用；帶魚清洗干凈，切成1厘米厚的片，用黃酒、醬油拌腌一下；　

炒鍋燒熱，加少許清油加熱后，下魚片煎至兩面金hs時撈出；　

鍋內下蒜茸煸香，倒入魚片，撒上味精、椒鹽、五香粉，翻炒均勻，淋上花椒油，撒上蔥花出鍋，稍冷后裝盤，即可。

紅油腐竹

制作工藝:拌

口味：微辣

主料：腐竹200克

配料：辣椒(青、尖)50克

調料：辣椒油10克味精1克鹽3克白砂糖5克

做法：

將尖椒去蒂洗凈，切寸段；　

鍋燒熱水，放入腐竹、尖椒，焯水過涼待用；　

將辣椒油、味精、精鹽、白糖調成汁，倒入腐竹和尖椒，拌勻即可。

砂鍋白菜燉豆腐

制作工藝:原燉

口味：清香味

主料：豆腐(北)500克白菜500克

配料： 調料：香油5克醬油5克鹽3克味精2克大蔥5克

做法：

豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗凈切成蔥花。　

砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開后，轉小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。

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