每年三四月份是野菜生長旺盛的季節，應時吃些野菜對人體健康也有一定好處。下面為您推薦4種適合在春天吃的野菜。
1、薺菜
高血壓患者們在這個時節吃點薺菜，有助于血壓的平穩，還能增強機體免疫功能，健胃消食。
薺菜的營養價值較高，但草酸含量也比較高，需在水里燙一遍再倒掉水，所以不宜天天吃、一次吃很多或是當飯吃。
2、馬齒莧
馬齒莧性酸味寒，歸肝、大腸經。具有清熱解毒、涼血止血的作用。馬齒莧可以涼拌著吃，做法是：先將馬齒莧洗凈，然后再用開水焯一下，加一點精鹽、味精和香油之類的調味料拌和，即可上桌作為佐餐之菜。
3、香椿
中醫認為，香椿是一種陽氣很足的食物，性溫能補脾陽，春天要補脾，可以吃點香椿。香椿炒雞蛋不僅可當菜吃，而且還可卷到大餅里吃。
需要注意的是，香椿的亞硝酸鹽含量較高，一定要買新鮮的，而且食用前一定要焯水。另外，香椿為發物，過敏人群、慢性疾病患者應少食或不食。
4、榆錢
榆錢適用于健脾安神、脾胃氣虛，有助于促進胃酸分泌和食物消化，可調理飲食積滯。榆錢可以煮粥吃，也可以和面一起做成面食食用。
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