我們知道，酵素斷食對于改善人體諸多疾病都有良好效果。在俄羅斯，衛生機關將斷食療法作為正式醫療項目，美國、英國、法國、澳洲都有以斷食療法治病的著名醫院。
酵素斷食，從排毒開始
人體非常奇妙，酵素斷食以后，停止攝入一切固體食物，在4~8小時內，人體就會把原有的葡萄糖消耗掉，然后啟用肝糖提供能量；在維持十幾個小時后，肝糖用盡，沒有了能量來源，就會給身體帶來一種強烈饑餓刺激。
第一步：自體溶解
在面臨饑餓挑戰的時候，人體自然進入緊急動員狀態，開始從體內尋找還殘存的過剩的能量物質，以提供維持生命活動所必需的能量。這種現象在醫學上被稱為“自體溶解”。
第二步：廢物轉化
這個過程不是人體能支配和控制的。在沒有食物供應的情況下，細胞會自行隨意覓食。覓食過程中首先尋找到的便是多余的內臟脂肪、皮下脂肪、不良膽固醇、異常生長的腫瘤組織、風濕癥發炎的細胞以及贅肉。這些廢物就被拿來作為燃料轉化成能量了。
第三步：炎癥停止
酵素斷食過程中，由于身體發生了能量危機，所以全身都要節省能源。于是身體新陳代謝速率會降低，并且集中酵素提供的能量和體內剩余能量提供給心臟、肺臟、肝臟、腎臟等這些重要的生命器官，讓那些不太重要的部位暫時休息。
體內一切慢性炎癥的發炎部位，為了保命，也會停止發炎反應，包括白血球在發炎部位辛苦地分泌抗體、補體等一切活動，均會停止進行。
第四步：休養生息
這種狀態下，食物消化既要消耗消化酵素又要大量耗能，吃進去的食物所含的能量大約有30%-70%用于自身的消化。酵素斷食后，逐漸使過度旺盛的消化酵素停止或減少分泌，胃腸道減負后有一個休養生息的機會。
第五步：清除毒素
酵素斷食后，在自體溶解的過程中，會出現消化功能減弱的同時，排毒功能大大加強的狀況。此時，抗氧化酵素系統成為清除自由基毒素的主力軍，體內多余的廢物和系統中的自由基等各種毒素，都將被燃燒掉并隨糞便排出體外。
隨著斷食進程的推進，細胞里深藏的促炎物質和毒素終于有機會“破繭而出”，連極不容易排出的脂溶性毒素都會被從細胞和器官中排出來，達成細胞排毒、臟腑排毒的目的。
細胞排毒可出現的好轉反應
細胞排毒可能會出現“沉渣泛起”的現象。例如：汞、砷等重金屬，殘余農藥等突然大量被排出來，會出現頭痛、頭暈、疲乏、皮疹等癥狀，個別也可能出現輕微組織損傷，如口瘡等。
這些都是酵素排毒的好轉反應，也叫“調整反應”。患有不同慢性疾病的人會有不相同的反應，此時千萬不必恐慌，因為它是“祛病”現象，短時間就會自然消退。
另外，低血糖者不適宜斷食。
