農村有很多野菜，但是我們都忽略了它們對健康的影響。古時候，人們經常在山里摘野菜。這是因為野生蔬菜不僅可以作為蔬菜食用，而且具有一定的藥用價值。隨著生活水平的提高，越來越多的城市人喜歡農村的野生蔬菜。
【蒲公英】
蒲公英絕對是最受歡迎的野菜之一，春天我們都會去野地里挖些新鮮的蒲公英吃。無論是蘸醬或做湯、拌餡料，蒲公英絕對好吃!蒲公英也被稱為“濕草”，因為它有很好的利尿功效，對尿道炎、尿路感染有很好的幫助。蒲公英還有有殺菌作用，具有“天然抗生素”之稱，對各種炎癥均有良好的療效!它能清熱解毒，被視為百年解毒劑。另外，它還具有清除肝毒、預防肝損傷的作用，是最常用的保肝藥。因此蒲公英是現代人對健康追求路途中的最佳野菜單品。
1、將蒲公英葉冷水淋浴;
2，加辣椒油、味精、鹽、麻油、醋、蒜泥，攪拌均勻;
3，然后放在高溫油鍋里爆炒10分鐘。
然后一道健康又美味的蒲公英就做好了，非常好吃!而且做法簡單，辣椒根據自己的口味，自行調整哦!小編推薦稍微辣一點，更有味道更好吃!
【薺菜】
薺菜，俗稱護生草。薺菜不僅是一頓飯，更是一種被稱為“甘草中的食物”。但是很多人不知道這件事，薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇，和季銨化合物，不僅可以降低膽固醇，血液和肝臟中甘油三酯的含量，并有降血壓的作用。對高血壓患者有特殊意義。它是一種野生蔬菜，特別適合高血壓患者食用。所以常吃薺菜，有利于穩定血壓，防止肥胖。它也是一種非常有效的減肥蔬菜。
1、切斷薺菜的根，選擇老葉清潔干凈，瀝干水分，剁成碎葉;
2、將平菇去根部洗凈;
3，胡蘿卜洗凈，去皮，切碎成胡蘿卜丁;
4、將鍋放入鍋中倒入煮好的平菇，將切碎的葉子略煮一會兒，最后撒上磨碎的胡蘿卜，倒入淀粉，加入適量的鹽和雞肉。
薺菜湯煮過的雞肉，嫩滑爽口，清香十足。最關鍵的這種湯不油膩，散發著蔬菜的清香，天然可口。過年的時候，雞鴨魚肉吃多了比較油膩，用薺菜涮過的湯，味濃油少，不容易長胖哦!
【曲麻菜】
曲麻菜，又稱苦菜。它是一種資源豐富的多年生草本植物。其中紫色花最有利于人，對膽囊炎和胃炎有較好的療效。它還能清熱涼血解毒，對各類傳染疾病有很強的療效。當然，它也可外用，用于治療傷口、燒傷、咬傷和蜂蜇等腫痛等。
大家常見的做法是薺菜餡餃子，但是小編在這里推薦苦菜餡兒的餃子，同樣非常美味。苦菜的味道有點苦，但俗話說得好“吃得苦中苦，方為人上人”。不管是生活上，還是飲食上，多吃苦總沒錯的。苦菜和豬肉混合，剁成餡兒，做成的餃子。味道鮮美，能吃苦的人可以試一試哦!
【柳芽】
柳蒿芽又名柳蒿、水蒿、白蒿。是菊科多年生草本植物。嫩莖葉是可食用的蒿屬植物，成熟于每年的5月份和6月份。柳蒿芽有養胃、解毒、清熱等功效。將柳芽用沸水煮就可以去掉苦味兒。
1、找嫩柳芽，不要長芽兒，長芽兒味道老了，不好吃;
2、洗完后，水煮沸，煮的時間不要太長;
3、將煮沸的柳芽用冷水淋，蘸醬吃。
蘸醬吃的柳芽，口感香甜，吃完后口氣清新，非常美味!沒有吃過的朋友可以來年試一試!
【馬齒莧】
馬齒莧，也叫馬舌菜。一般的莖是紅棕色的，葉子是肥厚的，它是一個長的倒卵形，因為它看起來像一顆牙齒，所以又叫“馬齒莧”。它含有各種營養物質，其藥用功能有清熱解毒、涼血止血、消炎、解毒、治療藥物、藥物和食品。由于它富含去甲腎上腺素，能促進胰島腺體分泌胰島素，調節糖代謝過程，降低血糖濃度，維持血糖恒定，對糖尿病有一定的治療作用。
1、鮮馬齒莧按上述方法經過漂水，把食物研磨。
2，加適量玉米粉，加入干酵母，糖和面用溫水。將面團揉成球狀，發酵成原來蜂窩的兩倍體積即可。
3、白菜洗干凈后，放少許鹽，擠出多余的水備用。
4，肥豬肉片，煎炸油。五花肉餡放入蔥、姜、醬油、麻油，拌肉餡。
5、白菜、野菜、五花肉餡，炸豬肉碗。在餡料中加入鹽、味精、豬油和香油。
6、將做好的餡料放進面團，然后將面團放進蒸籠里。
做好的菜團子既可以當主食，又可以當菜。美味又健康，沒有吃過的人第一次吃玉米菜團子，可以連吃五六個。
【莧菜】
莧菜抗旱，耐濕，耐高溫，耐磨性強，易于生長。每年的三月和四月，我們都可以看到菜園前面，田野里長滿了莧菜。莧菜有清熱利濕，涼血止血，止瀉，明目，解毒，利尿除濕的作用;對老年人和兒童的牙齒和骨骼的生長效果良好;能增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血功能，降血壓，減肥，排毒，防止便秘等作用。特別是貧血，更適合多吃。由于莧菜中的鐵和鈣，由于沒有草酸干的擔憂，所以它的利用率高，沒有副作用，有利于血液的合成和再生。
1、莧菜洗凈的部分;
2、牛肉丸切花刀，蒜拍碎、切好姜片;
3、鍋內用3碗水和姜燒開，把牛肉球煮到浮起，然后放莧菜;
4、邊煮邊攪拌，放大蒜，鹽和少許油調味
然后一道美味的莧菜牛丸湯就做成了，不油不膩，非常好喝。很多有錢人都注重養生，花重金去各大農村山區買這些野菜。所以它們非常珍貴，大家碰見了一定要多吃點。大家喜歡這6道健康的野菜做法嗎?另外，大家還有別的野菜可以推薦嗎?好知識就要拿出來一起分享哦!
