在美國工業化食品領域，沒有哪個銷售鏈的規模能大過超市了。連鎖超市有著完善的供應鏈、加工能力以及銷售點，人們在這里可以獲得方便的一站式視頻購物體驗，因此超市占據著美國食品銷售行業的絕大多數份額。而且美國超市的規模一般都很大。典型的美國超市面積大約為4.6萬平方英尺（約合4273平方米），有著大約4.2萬種商品。然而問題是，超市其實并不適合銷售食品。
如此大的銷售規模，必須要有巨大的供應鏈作為依托。在食品到達各個超市之前，必須要有良好的運輸和配送中心。這一切都需要成本，而且在運輸的過程當中，食品的損耗也會大大的增加成本。2014年的一份報告顯示，每年美國市場上都會有430億磅的食品類商品沒有最終到達消費者手中，而是由于不當的溫度控制和其他一些因素，讓食品最終發霉而無法食用。曾幾何時，超市曾經被人們視為當代的奇跡，然而它每年所浪費的食物卻實在讓人揪心。食品這個規模達到6380億美元的市場，非常需要另一次創新。
智能手機的普及可能會幫我們徹底解決這個問題。如今的手機里面集成了GPS模塊，可以使用互聯網，而且大量的應用也讓人們再也離不開這個設備。許多新興的初創企業都想要利用手機幫助人們購買食品，將食品直接從生產廠家送到消費者家中，減少中間的浪費環節，讓消費者更快的買到更新鮮的食品。例如Instacart，這個應用讓用戶可以在線在本地商店和超市那里購買食品，然后他們將用戶購買的商品送到用戶家中。還有Farmigo這種想要完全取代實體商店的線上服務。如今越來越多的應用都在瞄準食品購買和配送市場，一起圍剿傳統超市。這類應用當然也是有利有弊。其優勢是：更高質量的食品、更快的配送、可以直接與蔬菜水果種植園合作，以及減少了浪費。其劣勢是：商品和配送價格較高，因此這種服務當前只被精英階級接受，要想全民普及，它還有很長的路要走。但是無論如何，這類應用的前景還是光明的。
Instacart: 個人購物助手
覆蓋范圍: 18個美國城市，例如芝加哥、邁阿密、紐約和舊金山等。
服務內容: 與Whole Foods和Petco等超市合作。
價格: 商品價格與本地超市持平，用戶需繳納額外的配送費。
這個服務與本地實體商店合作，充當你的購物助手的角色，配送時間通常在1-2個小時左右。該公司的數據顯示，用戶在使用這個服務的時候，購物的數量是他們親自去實體店購物數量的2.5-4倍左右，究其愿意，估計就是因為用戶不用自己把商品從超市搬回家了。而且，由于這個服務需要收取配送費，大家想的都是：“反正配送費是固定的，那就一次性多買點?！?/p>
1. 下單
以后買東西再也不用擔心堵車了。用戶只需要拿起手機，填寫自己居住地的郵政編碼，就可以查詢到附近的合作超市，例如Whole Foods和Costco等，在手機上挑選產品，最后提交訂單就可以了。在選購商品的時候，用戶還可以看到當期商品的價格是否高于或低于平均價。如果用戶想要的商品現在缺貨，這個應用還會提供類似的商品建議供用戶選擇。
2. 購買
Instacart有自己的“跑腿兒人”，他們基本都是兼職人員。在你完成訂單之后，Instacart會在應用中將你的訂單指派給他們會拿著你的購物清單去幫你買東西。
在找到你要的商品之后，跑腿人會用手機掃描商品的條形碼。如果條形碼正確，這個商品會在清單上被標記為“已找到”。
反之，加入用戶想買的是脫脂牛奶，而跑腿人掃描的是低脂牛奶，那么應用就會向他提示錯誤信息。用戶還可以通過應用與跑腿人進行溝通，例如，如果用戶想買的蘋果賣完了，那么用戶可以在應用內告知跑腿人不用買蘋果，而改成買梨。
在找到所有指定商品之后，跑腿人去結賬裝袋。商品之后會被送到配送車輛上，車輛內有保溫設施，冰激凌等需要低溫冷藏的食品會被放在里面。
3. 商品配送
有的時候，跑腿人會負責配送。但是大多數時候，配送是由專門的配送車司機完成的。司機會將用戶的訂單送到用戶家中，配送路線則是司機端的應用所推薦的，這個導航應用可以避開擁堵路段，用最快的速度完成配送。
如果用戶在多個商店購買了商品，那么應用會對訂單進行拆分進行先后配送。用戶可以自己決定是否向司機支付小費——大部分用戶都會有所表示。
Farmigo: 虛擬農場市場
覆蓋范圍: 新澤西、紐約、舊金山灣區、西雅圖以及塔科瑪市。
服務內容:與本地農場合作。
價格: 與超市價格持平。
2009年，當Farmigo開始尋找本地農場的時候，他發現大部分農場主都在使用寬帶。他意識到，他可以在農場主和消費者之間建立直接的聯系，用在線軟件來打造一條透明通道。如今，Farmigo可以在新澤西等城市，直接將蔬菜水果等作物直接從農場送到消費者手中。
1. 創建市場
Farmigo非常嚴格的遵守地域劃分，每一個區域都有一名貨源經理，他負責和本地的農場主進行聯系。他們還給食品規定了嚴格的分類登記，這些食品必須符合美國食品安全標準。他們的目標是，用戶在Farmigo上購買的食品，90%都要來自附近150英里之內的農場。
2.可買商品上線
在市場開啟之前的3-4里，農場主需要上線作物的產品和種類，例如“18個茄子，500棵西藍花”等。在完成之后，虛擬農場就會開啟，用戶可以在這里進行訂購。
3. 下單
用戶在登錄之后，需要選擇當前區域，然后應用會推薦附近的農場。在蔬菜成熟5-6天之前，用戶就可以預定了。在采摘之前，用戶可以隨時編輯訂單，增加或減少訂購數量。
4. 采摘
訂購期過去之后，系統會自動將訂單發送給農場主，他們之后負責作物的采摘和準備工作。然后Farmigo的司機會到農場主取來貨品，并且送到本地的倉庫中。
5. 商品打包
Farmigo在不同的地區建立了多個小型倉儲中心，工人會在這里對商品進行質量評測，通過檢驗的食品才會進入打包環節最終送到消費者家中。在打包完成之后，他們還會給消費者發送郵件，提醒消費者商品將會馬上進入配送環節。該公司創始人表示：“從采摘到配送的整個環節，都有專人負責，系統會進行記錄。因此，無論哪個環節出現了問題，我們都能很快的找到第一責任人?！?/p>
6. 商品配送
Farmigo的配送卡車會將商品送到城里的制定地點，例如學校、教堂、體育館等地，訂購了商品的消費者需要自行前來取貨。這些制定地點一般情況下是由Farmigo所決定的，這些地方通常都會位于社區中心，方便所有消費者前來取貨。
7. 取貨
消費者到達制定地點之后，要找到寫有自己名字的包裹，然后用應用掃描上面的二維碼，隨后整個購買過程就完成了。
FreshDirect: 雜貨倉庫
覆蓋區域: 紐約、新澤西、康涅狄格州，特拉華州以及賓夕法尼亞州部分城市。
服務內容: 傳統雜貨、本地食品、酒水、寵物用品、嬰兒用品以及健康用品。
價格: 與實體店持平
FreshDirect成立于2002年，其目標就是取代超市等實體商店。這里的貨品種類非常豐富，他們與許多農場主和食品生產商都有著很長時間的合作。該公司表示，他們的庫存周轉速度是傳統實體店的兩倍。
1. 下單
這個服務的功能也非常豐富，消費者可以收藏商品，再次購買此前的訂單，以及瀏覽自己最經常買的商品。消費者還可以使用多種過濾器來選擇商品，例如有機食品、不含農藥或是本地食品等。這個應用還有一個名叫Popcort的功能，用戶可以將線上食譜導入進來，它會提取其中所有的原料，并且進行一鍵式下單。和實體超市一樣，它也會經常進行商品促銷，并且為消費者提供優惠券。在選購完成之后，消費者還可以選擇兩小時達配送服務。
2. 備貨
FreshDirect提供當日達和兩小時達兩種配送服務。由于這針對本地用戶提供服務，因此FreshDirect大大減少了視頻的浪費，其食品類商品庫存可以減少50%。他們用來儲存食物的房間都有全時溫控功能，以免食品出現腐敗。他們的倉庫24小時運轉，每天凌晨3點開始制作面包等食物。
3.貨物配送
用戶下單之后，這些倉庫的配送人員為消費者提供配送服務。每一個區域和社區會有專門的配送司機負責，因此你很可能會和這些司機成為熟人。
Quinciple: 食品長時訂購服務
覆蓋區域:布魯克林與曼哈頓。
服務內容: 每周給你提供一箱蔬菜、奶制品、肉類、海鮮等食材
價格：送貨上門49.9美元一箱；自取42.9美元一箱。
又是一家把農場直接帶到消費者家門口的公司。該公司成立于2013年，他們每周都會為消費者提供450箱食材。他們所提供的食材都經過了嚴格的檢驗，均為有機食品。
1. 注冊
消費者先要注冊自己的Quintuple賬號，然后設定自己的偏好：是送貨上門，還是去制定地點自取。如果箱內的食材不夠，用戶還可以額外添加，但是也需要繳納額外的費用。如果沒有特別制定，所有人箱內的食材都是一樣的。每個月訂購會自動續期，如果消費者一段時間內不在家，可以選擇暫停訂購服務。
2. 調整箱內視頻種類
該公司每三周會更新一次食品種類，還會推出新的食譜，這些食譜會圍繞肉類等蛋白質食品展開，并且提供相應的配菜，消費者可以根據自己的喜好來選擇。
Quinciple每隔2-3周會與農場主進行一次溝通，以確保食品數量可以滿足供應。
3. 裝箱
商品會在配送前的1-3天內到達該公司位于布魯克林的倉儲中心。那里的員工進行裝箱和稱重。冷凍食品還會配備冰袋。每一項食材會被打上標簽，上面寫著消費者的地址和聯系方式等信息。
4. 商品配送
他們的卡車會將食材送到用戶家中或是制定地點。開車出發之前，用戶會受到提醒。每一輛卡車會運載75箱食材，這些食材會在3-4個小時內完成配送。如果用戶當日不在家，這些食材會被送到制定的地點進行冷凍，用戶可以在第二天早上去領取。而如果你臨時出門一段時間，而且忘了暫停配送，你也可以將這箱食材送給卡車司機。（翻譯：魯行云，編輯：picar）
