哈爾濱醫科大學公共衛生學院歷時8年完成的一項預防醫學課題———《糖尿病并發癥控制及2型糖尿病危險因素研究》表明，食用蕎麥、控制血糖和糖化血紅蛋白可減少和預防糖尿病并發癥的發生。
哈醫大樊立華教授主持的這項課題，對哈爾濱市和內蒙古通遼市近7000位居民和村民進行了流行病學調查、病例對照和動物實驗。結果表明：哈爾濱市市區糖尿病患病率為5.49％，空腹血糖受損檢出率為2.79％。在內蒙古主食蕎麥地區，糖尿病患病率為0.85％，空腹血糖受損檢出率為1.91％；非主食蕎麥地區的糖尿病患病率、空腹血糖受損率等兩項指標則分別為3.25％和5.49％。主食蕎麥的居民中，糖尿病患病率明顯低于非主食蕎麥地區。
該研究得出如下結論：血糖控制在7.2～8.2mmol/L，可作為有效控制糖尿病心血管并發癥發生的范圍；血糖控制在7.2mmol/L，則是嚴格控制糖尿病心血管并發癥的血糖安全參考值；血糖控制在7.6～8.3mmol/L、糖化血紅蛋白控制在8％，可作為預防糖尿病性視網膜病變發生的安全參考值。動物實驗結果顯示，蕎麥中鉻和礬的含量較高，這兩種微量元素具有明顯的降血糖作用。
蕎麥磨成粉可以做成如蕎麥饅頭、蕎麥面條等食品，市場上也有蕎麥片、蕎麥粥、蕎麥掛面、蕎麥面包等出售，糖尿病患者可以根據自己的口味和習慣選擇。
養麥饅頭作糖尿病病人早餐可顯著影響糖尿病病人餐后血糖。還可以吃一些獼猴桃之類的水果。少吃米飯。
適當吃些可以的。 糖尿病病人的膳食應以谷類食物為主。谷類食物提供的能量比例，應達到總能量的一半以上。也就是說，一般成年人每天應攝入250克到400克的谷類食物。病人具體每天吃多少谷類食物，應在營養師的指導下確定。
糖尿病病人食用谷類食物要注意三點：
一是粗細搭配，要適當多吃一些小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、黃豆等粗糧，適當增加一些加工精度低的米面。
二是谷蔬搭配，蔬菜中的果膠溶水性強，且能形成很粘稠的物質，這種粘性物質在胃腸道內能影響葡萄糖的吸收和利用，谷類食物與蔬菜一起食用，可使餐后血糖不會突然上升，下降速度也慢。
三是高低搭配，多吃血糖生成指數低的谷類食物，將血糖生成指數高的谷類食物與血糖生成指數低的谷類食物一起食用，以降低高血糖生成指數谷類食物引起的餐后血糖反應。
首先針對糖尿病患者應該注意少食多餐，注意低鹽，低脂，低糖飲食，同時還需要注意，含能量比較高的食物，高淀粉含量的食物也都需要注意少吃，或者不吃。
首先不宜吃紅塘、白糖、蜂蜜、葡萄糖等精制糖以及糖制的各種糕點、罐頭、果醬、冰激凌等。只有出現底血糖或某種原因不能進食時才能食用。其次是土豆、粉條、紅小豆、綠豆、山藥、藕、芋頭、胡蘿卜、洋蔥、蒜苗、肥肉、動物油性油脂以及蛋黃、腎、肝、肚等動物內臟盡量少吃。另外核桃、葵花子、花生等熱量高的食物肥胖者少吃。
吃升糖指數低的食物蔬菜如黃瓜西紅柿芹菜水果如柚子獼猴桃蛋白選擇優質蛋白如瘦肉魚類主食最好選擇玉米面蕎麥面燕麥面但都要注意量建議到糖尿病專科醫院營養中心看一下營養科為你指定的一份合適你的飲食方案以便你精確病情的評價規范化基礎上的個體化治療精細動態控制使你獲得最理想的治療。
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