酸辣雞雜是一道以雞胗為主要食材的菜肴。一種流行于四川、湖南一帶的家常菜，炒雞下飯~~按照我這個做法做出來的雞雜絕對非常好吃，保證飯菜一掃而光哈~~湖南人都知道哈哈~~

準備一下用料

主料：雞胗 200克 泡椒 6個 小米椒 5個 青辣椒 3個 蒜苗 5根 生姜 1塊 蒜瓣 4瓣

輔料：鹽、料酒、泡椒水 1大勺 生抽 1勺 蠔油 適量

酸辣雞雜的做法

1、泡椒、紅綠辣椒切丁，蒜苗切小丁，生姜蒜瓣切片（如果家里有酸蘿卜酸豆角此時也可以切丁用上，會很好吃，可惜我家里沒有唉）

2、將雞胗仔細洗干凈切片，用鹽、料酒、泡椒水拌勻腌制十五分鐘待用

3、熱鍋倒油燒熱后，下蒜苗爆炒一下

4、然后加入泡椒、紅綠辣椒翻炒幾下

5、接著加入姜片、雞雜，大火快速爆炒

6、翻炒至雞胗變色（如果沒有經(jīng)驗的通許可嘗試一下味，依據(jù)個人口味可加入適量鹽調(diào)味，因為不知道您前面腌制的時候鹽加的到位不，如果淡了請加鹽調(diào)味，如果覺得泡椒不夠酸，就加一點香醋，總之缺啥就加啥。我一般放的比較精準，所以此時我就不需要加任何東西了）

7、最后加入生抽（味極鮮）翻炒均勻即可出鍋咯~

8、好吃極了~~炒雞下飯 酸辣雞雜您學會了嗎？