自從老婆去了一次云南后，家里的飯菜發生了天翻地覆的變化。以前餐桌上天天不是茄子、土豆、大辣椒，就是排骨、棒骨、豬瘦肉，現在倒是好，總能吃到不一樣的美味特色菜。尤其是三剁，老婆一周要做三五次，每次一上桌，全家人都在搶著吃，不出五分鐘，盤子都被兒子舔得干干凈凈。
據說這道菜，是老婆在昆明的時候第一次吃到，味道特別好，一下子沒忍住，連吃了三碗大米飯。最后，厚著臉皮纏著小店老板娘教給她做的，咸香微酸微辣，特別適合佐酒下飯，味道超級贊。以前沒吃過，但當時聽她這么一說，我倒是很期待。吃完之后，果不其然，特別好下飯。
說起三剁，我雖然沒有實地嘗到過，但是也曾聽別人提到過，尤其是我媳婦，每次一說興奮得手舞足蹈，讓人想不饞都難。這么有名的云南特色菜，食材竟然很家常，西紅柿、青椒和肉末就可以簡簡單單燒一盤。關鍵是西紅柿、辣椒都是夏天的應季蔬菜，光是看看都能讓人饞，此時不吃更待何時？如果不能在家嘗一嘗，實在太可惜！
黑三剁、紅三剁都是云南的名菜，話說云南菜做法很有講究，大多用現熟現摘的蔬菜烹制，不僅精巧易做，而且天然健康。不過咱們雖然是做黑三剁，但家里沒有玫瑰大頭菜，所以老婆做的時候改變了一下做法，簡簡單單，每個家庭都可以吃到。食材都是選用最常見的，只要去趟菜市場全部都可以買到，那么讓我們一起來看看，這道菜被改成了什么樣？
【家庭版黑三剁】
【食材】：西紅柿1個、螺絲椒1個、干木耳10朵、豬肉3兩、姜適量、胡椒粉少許、生抽1勺、玉米淀粉1勺、鹽適量、白糖半勺、油適量。
【做法】：
第一步：將干木耳放入冷水中浸泡1小時，中間換2~3次水，泡發后清洗干凈切成小末。
第二步：豬肉清洗干凈后切成肉末，放入碗中加入姜末、胡椒粉、生抽、玉米淀粉用筷子攪勻，腌制5~10分鐘。不喜歡姜末的話，也可以換成姜粉喲！
第三步：將西紅柿清洗干凈切成小粒，螺螄椒清洗干凈去籽去蒂切成小丁，姜切姜末。其中，辣椒一定要提前處理一下，去除辣椒籽，不然炒出來會影響“賣相”喲！
第四步：鍋內倒入少許油，燒熱，放入腌好的肉末快速翻炒至變色，加入木耳末翻炒均勻。
第五步：放入西紅柿丁，翻炒出紅沙后，倒入青椒丁翻炒，加入鹽、白糖調味后就可以出鍋了。
【婆婆叨叨】：
1、豬肉的話，建議選擇那種肥瘦相間的，這樣炒出來的三剁口感會更豐富。
2、腌制豬肉末的時候，可以加入少許五香粉，這樣炒出來的肉末口感會加鮮香。
