肉末毛豆炒香干
用料：五香豆干 2塊、豬絞肉 100克、毛豆 150克、朝天紅椒 2個(gè)、鹽 1/2小匙、生抽 1小匙、雞精 1/4小匙；
做法
1.五香豆干切成細(xì)丁，朝天紅椒切成小圈；
2.鍋內(nèi)燒開水，放入毛豆煮至水開撈起瀝凈水備用；
3.鍋內(nèi)熱少許油，放入豬絞肉小火煸炒至出油；
4.加入豆干丁，及紅椒圈炒出香味；
5.加入燙過的毛豆，及所有調(diào)味料；
6.再翻炒至毛豆的水份收干即可。
燜蝦面
食材：面粉300克、基圍蝦150克、辣椒4克、蒜頭8克、蔥2棵、姜2片、小青菜4棵、雞蛋1個(gè)
制作方法：
1、先稱好面粉，加水和成一個(gè)硬一點(diǎn)的面團(tuán)
2、用壓面條工具或面條機(jī)也可以手工切成面條
3、基圍蝦清洗干凈，剪去蝦須加半勺料酒、生抽調(diào)拌腌漬一會(huì)兒，小青菜在油水鍋內(nèi)焯燙下
4、熱鍋熱油，放入基圍蝦翻炒，放入紅辣椒、蒜、生抽翻勻后蓋上鍋蓋燜三四分鐘，燜好的蝦加入鹽、蔥花翻炒調(diào)味即可關(guān)火
5、鍋內(nèi)燒開水煮好面條，八分熟即可撈出，用涼開水過一下，控去水分碼放在碗里，另外平底鍋加幾滴水煎好一個(gè)雞蛋，
6、將蝦、雞蛋、青菜碼放好在碗里，將燜蝦多余出來的湯汁澆在面里
小貼士：
1、做面條建議水要少，想勁道的話可加一個(gè)雞蛋或一勺鹽、溫水和面，會(huì)硬一些
2、面條要八分熟即可撈出，用涼開水過一下
韭香螺螄肉
食材：螺螄肉200克、韭菜150克、生姜絲3克、蒜頭5瓣、生抽適量、紅干椒5個(gè)
制作方法：
1、先備好所有食材，螺螄肉加點(diǎn)鹽搓洗，再用水反復(fù)沖洗，并加點(diǎn)料酒腌漬10分鐘，去臟氣和腥味
2、韭菜切成3厘米左右的段兒，
3、熱鍋?zhàn)⑷胗?分熱，下入姜絲、花椒炸出香味，撈出棄之，倒入螺螄肉爆炒
4、加適量生抽，也可以滴幾滴老抽、放入蒜頭辣椒紅燒，燒至快收汁放入鹽、雞精調(diào)味，
5、倒入韭菜翻炒，快速翻炒，火要調(diào)至中火，稍微變色即可關(guān)火入盤，韭菜不要炒太長的時(shí)間
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