某段時間早餐喜歡買豬肝回來做著吃，早上準備點豬肝比較快手，做起來還特別方便，洗干凈后放清水中煮一煮，再加點調味拌一拌就可以食用。同時還因為豬肝含有豐富的鐵、磷、蛋白質、維生素A等等，是理想的補血食物之一。適當地吃些豬肝除了給孩子補血外還有利于孩子的智力發育和身體發育。有一階段小朋友體驗每次都是缺鐵性貧血，不想用藥補就得從食療上下手，豬肝就是首先好食材之一，剛開始那段時間每次用水煮他都特別喜歡吃，不加調味料拌他都能直接吃幾塊，時間久了之后就不太喜歡吃，看到小朋友不喜歡吃就開始變換其他食用方法，比如：燉湯、清炒、爆炒、溜等等，做法多了之后他又開始喜歡吃豬肝，這不某天晚上就給他做了一道超級下飯的爆炒洋蔥豬肝。
洋蔥在生活中也是非常普通的家常菜，營養成分十分豐富，富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒等等，適合生食或熟食，經常食用能有效降低血壓、緩解壓力、預防感冒、增強新陳代謝和抗衰老等功能，因此它被稱之為中老年人的保健食物。將兩種食材搭配就做出一道適合全家老少偕宜的美味下飯菜。
準備食材：
豬肝200g、紫皮洋蔥半個、青椒1個、香蔥2根、生姜1小塊、紅泡椒20個、紅薯淀粉1勺、米酒汁幾滴、生抽1小勺、食用油適量、鹽適量
制作方法：
1、準備好食材，分別清洗干凈備用
2、青椒和紫皮洋蔥分別切三角塊，香蔥切段，生姜切粗絲
3、豬肝先用清水浸泡15分鐘左右，中途可以換一次水，從水中撈出浸泡好的豬肝切片
4、往豬肝中加入紅薯淀粉、米酒汁、生抽、少許鹽和適量的清水攪拌均勻，拌好后放置片刻，中途可以多次翻動一下豬肝，發現淀粉與豬肝黏合得太稠，再加少許清水拌均勻
5、煤氣灶開火，鍋燒熱后倒入適量的油，燒至油溫熱時加入生姜慢慢煸炒
6、炒出香味后加入泡椒一起混合翻炒
7、翻炒30秒左右后加入拌好調味的豬肝，大火快速爆炒
8、翻炒15秒左右后豬肝表面全部變色
9、加入青椒和紫皮洋蔥一起翻炒
10、翻炒30秒左右后加入適量的鹽調味，翻炒均勻后出鍋
小貼士：
1、豬肝切之前建議用清水浸泡10分鐘~15分鐘左右，可以去除里面的血水
2、豬肝入鍋后要大火快速爆炒，這樣炒出來的豬肝才比較嫩滑
3、青椒、洋蔥都是可以生吃的蔬菜，入鍋后與豬肝混合翻炒均勻就可以出鍋，炒長時間豬肝就會變老，吃起來影響口感
