By 雷小廚美食
配料：
五花肉 適量、紅椒 適量、香菇 適量、豆瓣醬 1大勺、料酒 少量、姜 少量、生抽 少量、小蔥 少量
烹飪步驟：
1.五花肉洗干凈，冷水上鍋，煮至肉身變硬撈出放涼，切成薄片。
2.香菇洗干凈，鍋里加水燒開之后，加入香菇焯水至熟，煮5分鐘的樣子，撈出過涼水，切片，紅椒洗凈切條。
3.熱鍋冷油，開小火，加入生姜，豬肉煎至表面金黃，肉片微卷。
4.加入一大勺豆瓣醬翻炒出香味，再加入少量的生抽和料酒炒勻。
5.加入香菇，紅椒，食鹽一起翻炒至青椒斷生就可以了。
6.最后，撒入一點小蔥點綴出鍋。
烹飪小貼士：
1、肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位回鍋肉的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用；
2、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶；
3、正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗作配料。在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。有人用一種很粗、葉子又長又寬的蒜苗作配料，川人叫它是蔥蒜苗，一股沖鼻的壞蔥味，真壞了回鍋肉的舉世英名。
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