國慶節宴客，不能缺少的四道硬菜，不僅美味而且操作簡單！
梅菜扣肉
食材：五花肉、梅菜
配料：姜片、香蔥、八角、干辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
操作方法：
1、梅干菜洗凈放入清水中浸泡4小時，撈出控干水分；
2、五花肉洗凈，用涼水浸泡30min；
3、起鍋燒水，把五花肉焯一下，洗去浮沫；
4、按照1:2的比例，把老抽和蜂蜜放在小碗里混合均勻后，均勻地抹在五花肉上面，腌制20min；
5、五花肉腌好后撈出，控干水分，放入熱油鍋中炸至兩面金黃，撈出控干油分；
6、鍋底留油，爆香香蔥、姜、八角和干辣椒；
7、倒入梅干菜翻炒均勻；
8、放入生抽、料酒、五香粉、鹽調味，小火收汁，備用；
9、把炸好的五花肉用刀切成片，擺在干凈的碗里，在肉上面鋪上炒好的梅干菜；
10、起蒸鍋，水開后，把碼好的菜放入鍋中蒸2小時；
11、蒸好后，拿出來把湯汁濾到一個小碗里，備用；把蒸好的菜倒扣在盤子上，留出來的湯汁勾芡后淋在扣肉上即可食用。
小炒肉
主料：五花肉200克，
配料：紅辣椒30克，青辣椒50克，姜10克，蔥10克，蒜子10克，老抽3克，生抽5克，花椒2克，雞粉適量，料酒5克
操作步驟：
1、先把五花肉洗凈，然后切成薄片；
2、青、紅辣椒洗凈，切成片；
3、姜、蔥、蒜切片；
4、起鍋倒入適量的油，油熱后倒入五花肉、料酒翻炒；
5、五花肉煸炒變色后，放入切好的姜、蔥、蒜炒香，再加入花椒、老抽翻炒均勻；
5、五花肉上色后，倒入青紅辣椒繼續翻炒；
6、青紅辣椒斷生后，加入生抽、鹽調味；
7、最后用水淀粉勾芡，即可起鍋裝盤。
香辣雞爪
主料：雞爪
配料：料酒、姜片、蔥段、小米辣、八角、十三香、醬油、油、冰糖、鹽
操作步驟：
1、把雞爪洗凈，然后斬去指甲；
2、起鍋倒入清水，把料酒、姜片、雞爪放入，煮10min左右，撈出過涼水，備用；
3、小米辣洗凈，切圈；
4、熱鍋入油，倒入蒜、姜、小米辣爆香，加入雞爪翻炒；
5、然后放入料酒、醬油、十三香翻炒均勻；
6、倒入適量開水，大火燒開轉小火，煮1個小時左右，最后開大火收汁，裝盤即可食用。
水煮肉片
主材：豬肉、白菜
輔料：淀粉、蔥、蒜、姜、紅辣椒、蔥花、郫縣豆瓣醬、蒜末、鹽、味精、料酒
操作步驟：
1、豬肉（最好用里脊肉）洗凈，用刀切成片，加入料酒、淀粉、鹽抓勻，腌制5min；
2、白菜洗凈，斜刀切片；
3、紅辣椒洗凈，切小段；
4、蔥、蒜洗凈，姜切片，蒜一半切片一半切沫；
5、起鍋倒油，爆香蒜、姜，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入適量清水；
6、燒開后加入肉片煮大約8min，然后放入白菜煮制斷生；
7、最后放入鹽、味精調味，盛到大碗里，上面放辣椒段和蒜沫；
8、起鍋燒油，油熱后淋在辣椒上，撒蔥花即可食用。
