土豆是一種營養非常豐富的食物，大家平常在家里面的時候也會經常用土豆來炒菜，土豆的做法也是多種多樣的，例如土豆燉排骨，又或者說是土豆泥，當然最簡單的做法肯定就是土豆絲，清炒土豆絲雖然簡單但也俘獲了很多的人的胃，不過有些人炒出來的土豆絲可能并不怎么入味，那么到底應該要怎么樣做才能夠把一道簡單的土豆絲做的好吃呢？其實，清炒土豆絲時，土豆絲不要焯水了，多加一個步驟，土豆絲清脆爽口。下面就來給大家介紹一下清炒土豆絲的正確做法吧。
步驟一，土豆切絲。在菜市場購買兩個新鮮的土豆，把土豆切成絲，不過有些人可能并不知道怎么樣去切絲，切出來的絲特別的厚，這樣會讓土豆并不怎么入味，也不美觀，要是不知道如何切成絲的話，可以去購買一個切絲器，切絲器可以快速的把土豆切成絲狀。
步驟二，土豆泡水。土豆切成絲以后，立即把土豆放在清水里面浸泡，浸泡土豆絲的目的主要就是為了能夠去除掉土豆里面的一些淀粉，避免在炒土豆的時候出現粘鍋的情況。土豆浸泡的過程當中可以多換幾次清水，還可以在清水里面加入一些食鹽以及食醋。
步驟三，準備炒土豆。在鍋里面倒入適量的油，把大蒜和辣椒先放進鍋里面爆香，炒出香味后再把土豆絲放進去，繼續翻炒均勻，用大火翻炒幾秒鐘以后就可以加入生抽以及食醋，加入適量的食鹽，翻炒均勻撒上香蔥就可以直接裝盤出鍋了。在放醋的時候要注意到一點，不要一次性倒太多的醋進去，否則有可能會讓味道太酸，可以選擇少量多次添加食醋，更好掌控味道。
清炒土豆絲的做法是不是特別的簡單呢？想要讓自己炒出來的土豆絲顏色漂亮味道也比較好，就應該要注意一個至關重要的步驟，那就是把土豆絲放在清水里面浸泡，并且加入食鹽和食醋，這樣做的目的不僅可以防止土豆氧化變黑，也可以去除掉表面的一些淀粉，避免了粘鍋的問題。
有很多人在切好了土豆絲以后可能會把土豆絲放進鍋里面去焯水，這個步驟其實也是沒有必要的，焯水也同樣是為了能夠去除掉土豆里面的一些淀粉，只要把土豆絲放在清水里面浸泡十分鐘也一樣的可以達到這個目的，相對來說要更加簡單，多加這一個步驟也能夠避免土豆焯水以后太熟，讓土豆絲清脆爽口。
