大家好！歡迎來到美食星期八，今天跟大家分享的是：紅燒羊排的做法。
羊肉，性溫可以暖胃暖身，益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力，還能促進(jìn)脾胃消化。可以說是冬天最宜食用的肉類，一碗紅燒羊排，最好吃不過是骨肉相連里咬出的肉汁，年夜飯上再和家人小酌幾杯，有酒有肉的才最愜意！
羊排口感鮮香美味，不肥不膩，可以一次吃過癮。那關(guān)于紅燒羊排的做法我有小秘訣，我也是跟一位廚師學(xué)會的。就是羊肉去腥的方法，可以在焯水的時候加入一小根甘蔗，去腥效果特別好，加入白醋，去膻效果好。我今天買的羊排膻味不重，燒了一大盤，羊肉吃起來軟爛不柴，沒有腥味沒有膻味，吃得特過癮！下面我就給大家分享這款營養(yǎng)滋補(bǔ)、驅(qū)寒暖胃的紅燒羊排的做法，喜歡吃羊肉的朋友們千萬別錯過哦！
【紅燒羊排】
食材：羊排，白蘿卜，胡蘿卜
調(diào)料：蔥，姜，香葉，桂皮，白芷，茴香，花椒，辣椒，冰糖
先把羊排一根一根切開，再剁成小段。
都剁好后，鍋里加水，下入羊排，加入蔥，姜，料酒，一小根甘蔗，去腥，再倒入白醋去除膻味。焯一下水
10分鐘后，撈出羊排，把羊排上的血沫清洗干凈，瀝干水分。
起油鍋，下入冰糖，炒糖色，開小火不停的攪動，炒至成棗紅色，把切好的蔥姜倒入，翻炒一下，就馬上把焯好水的羊排倒入。炒至表皮金黃。
然后倒入熱水，熱水量沒過羊排就可以了，然后倒入一湯勺生抽，半湯勺老抽，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料也倒入，再加一湯勺料酒，開蓋大火燉8分鐘左右去膻味，8分鐘后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
接著把1根胡蘿卜和半截白蘿卜滾刀塊。
剩余3分之1湯汁的時候，把切好的兩種蘿卜下入。
再撒上白胡椒粉，鹽，小火再燉15分鐘左右。
燉至蘿卜軟爛即可出鍋，再撒上些蒜末，翻炒均勻。
軟爛脫骨，不腥不膻，鮮美多汁的紅燒羊排就做好了。
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