春節馬上就到了，平時大魚大肉吃的也挺多了。過年的時候就別再逮著雞鴨魚肉海鮮不放了，拜年招待客人的時候桌上擺上兩盤家常涼菜，保證客人吃著清淡爽口，下酒解膩，比肉食受歡迎。
一：涼拌蕨根粉
材料：蕨根粉100g、香油適量、辣椒油適量、生抽適量、醋適量、雞粉適量、青紅椒適量、白糖適量
做法：
1.取100g蕨根粉。
2.放到煮開的水里，煮5分鐘，期間要不停攪拌，防止粘鍋。
3.煮好后放到涼開水里浸泡。
4.把配料攪拌均勻。
5.蕨根粉撈出，放入準備好的盤子里，再把調好的湯汁倒入，拌勻即可。
二：涼拌黃瓜金針菇
材料：黃瓜400g、雞針蘑200g、香菜1棵、蒜3瓣、醋1勺、糖1勺、鹽2勺、味精1勺、芝麻適量、麻油適量、辣椒油適量；
做法：
1.準備好所有材料，黃瓜、香菜、金針蘑洗凈備用。
2.黃瓜按一個方向均勻切片，切成0.3厘米的薄片。
3.切好的黃瓜片擺放整齊便于切絲。
4.香菜切成段備用。
5.鍋中倒水，待水開后，倒入金針蘑炒一下即可撈出。
6.金針蘑過涼，撈出瀝干水份。
7.把黃瓜金針蘑放入盆中，把蒜切成碎末狀，放入盆中，加入兩勺鹽。
8.再加入一勺味精、一勺糖、適量麻油、辣椒油、芝麻。
9.倒入一湯勺白醋。
10.最后放入香菜拌均勻即可。
三：涼拌藕片
材料：藕1節、鹽、醋、姜、生抽、蠔油、植物油、麻油、白糖
做法：
1.藕1節、食鹽適量、醋適量、姜適量、生抽適量、耗油適量、植物油適量、麻油適量、白糖適量。
2.將藕洗凈去皮，切片。
3.鍋內加清水燒沸，將藕燙一下。
4.撈出來涼2分鐘。
5.加姜末、精鹽拌勻。
6.再裝入盤內，然后澆上對好的汁即成。
四：腐竹拌芹菜
材料：腐竹、芹菜、 植物油3湯匙，香油1湯匙、鹽4克，花椒20粒、大蒜2瓣
做法：
1.提前將腐竹用涼水浸泡，泡發至變軟無硬心，將泡好的腐竹切成寸段待用。
2.芹菜擇去葉子，切去根，洗凈，切成寸段。
3.鍋加水燒開加入少許鹽，下入芹菜焯水至顏色變深，撈出，將芹菜放在冷水中投涼，撈出瀝水。
4.將水重新燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出攥凈水分。
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用。
6.將腐竹、芹菜放在盆內，加入炸好的花椒油，加入蒜末、鹽、香油，用筷子翻拌均勻即可，盛出裝盤。
五：涼拌皮蛋豆腐
材料：內酯豆腐一盒、青紅椒、姜蒜、調料
做法：
1.內酯豆腐切成小塊。
2.松花蛋剝去殼洗凈切丁。
3.平鋪在豆腐的上面。
4.蒜，姜切末，青紅椒切丁。
5.放碗里，加鹽，糖，生抽。
6.用筷子拌勻。
7.起鍋倒油，油燒七成熟時，滋進醬汁中。
8.淋上醬汁。
六：涼調芹菜花生米
材料：花生米250克、芹菜250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/2湯匙、大料1瓣
做法：
1.生花生米用溫水泡2小時，泡至表皮發漲。
2.芹菜摘去葉子不用，將芹菜洗凈，在切成寸段。
3.鍋加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火燒開，轉中火將花生米煮熟。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用。
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。
6.將花生米和芹菜放在大碗內，加入蒜末，鹽，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
七：小蔥拌豆腐
材料：豆腐、小蔥、調料
做法：
1.把豆腐放到水里煮至斷生。
2.小蔥切成末豆腐切成丁。
3.豆腐裝盤撒上蔥末放入食用鹽、雞精、辣椒油、生抽攪拌均勻即可。
八：涼拌海帶絲
材料：海帶
做法：
1.把海帶洗干凈用水泡發，泡的時候記得多換幾次水，防止太咸。
2.泡好的海帶切絲段，起鍋熱水把海帶焯熟。
3.拿一個小碗倒入生抽、食用鹽、芝麻油、醋攪拌均勻。
4.把胡蘿卜和紅辣椒切成絲后和海帶絲裝在一個盤子里，起鍋熱油放些花椒、蔥爆香，然后把這熱油倒入菜里面。
看過以后，怎么樣？是不是很家常的八道涼拌菜，過年的時候端上桌可是很受歡迎。
