說到辣椒炒肉，相信大家都不陌生，它可是湖南人餐桌上最為常見的一道家常菜，不僅制作方法簡單，而且制作出來的菜品味道也是十分美味，吃一口就能夠激起人們大口吃飯的欲望，辣椒炒肉也是很多人去飯店必點的一道菜，尤其是對于現在無肉不歡的飲食習慣來說，這道菜真的是極大程度上滿足了人們對于美食的要求。
雖然辣椒炒肉這道菜看起來制作方法非常的簡單，主要食材也就是由辣椒和豬肉一起翻炒而成，但往往很多人在制作這道菜的時候，要么就是辣椒炒出來不香，要么就是肉炒柴了，總之就是口感差了這么一點，那么到底該如何做辣椒炒肉呢！
做辣椒炒肉時，萬萬別直接下油鍋！少了這3步，難怪肉柴，不好吃
一般很多人在做辣椒炒肉的時候，都會出現一些誤區，而其中一個比較大的問題就是，很多人都是直接將豬肉和辣椒放到油鍋當中進行翻炒，所以導致肉發柴不好吃。今天小編就要給大家分享下，做辣椒炒肉的時候，可萬萬別直接下油鍋，要是少了下面這3步，也難怪你做的辣椒炒肉肉發柴不好吃。
第一步：腌制豬肉
做辣椒炒肉非常關鍵的一步，其實非常的簡單，甚至不需要任何技巧，只需要將豬肉洗凈后切片放到碗中。往里面加入適量的食鹽，胡椒粉，雞精，生姜，淀粉，老抽，用筷子將其攪拌均勻，大概腌制10分鐘左右，這樣主要的目的是為了讓豬肉提前入味，還能夠讓肉質變得更加的嫩滑，這樣做出來的辣椒炒肉才會更香更嫩滑，所以在做辣椒炒肉的時候，千萬別少了這一步哦。
第二步：腌制辣椒
可能說提前腌制豬肉是十分常見的一步，但在做辣椒炒肉之前，將辣椒用食鹽攪拌均勻腌制一下，這樣不僅能夠去除辣椒里面多余的水分，還能夠讓辣椒提前入味，這樣炒出來的辣椒味道和口感才會更好，并且腌制的時間不用太長，大概5分鐘左右即可。
第三步：先炒辣椒
對于辣椒炒肉先炒辣椒還是先炒肉的這個問題，很多人都非常的糾結，其實辣椒炒肉正確的炒制順序應該是先炒辣椒，如果先將辣椒炒好，再起鍋放豬肉的話，豬肉就不用另外起鍋了，這樣豬肉也不會受到一冷一熱，口感也不會變得很硬，自然做出來的辣椒炒肉口感也會更加的美味。
所以做辣椒炒肉時，萬萬別直接下油鍋，少了這3步，難怪豬肉炒出來會發柴，不好吃。以上就是做辣椒炒肉十分關鍵的3步，對于喜歡吃辣椒炒肉的朋友，不妨按照以上的方法回家試一試，保證這樣炒出來的菜品非常的美味。
