咱大東北有一道特色名菜，也是咱東北人家里常做的肉菜，請東北女孩下館子，有2道菜必須得上一樣，要不妹子會說你摳滴，一道菜叫《鍋包肉》，另一道菜就是今天教大家做的《溜肉段》
很多人會把鍋包肉和溜肉段做成一個口味，這樣做是錯誤的，鍋包肉講究的是酸中帶甜，而溜肉段則偏于咸香，在味道上完全不是一個味，在刀功上溜肉段是將里脊肉切成小塊，鍋包肉則是切成片，炸制的時候火候掌握非常重要，兩者各有要求，最后調味是關鍵，如果味道調偏了，很有可能會做出一道鍋包肉味的溜肉段，到時候就尷尬了
豬肉的優點
豬肉中含有優質的蛋白質，是兒童和青少年生長發育的重要營養來源，也是孕婦和寶媽，體質較弱的人群很好的滋補食物
以下為溜肉段的基本做法：
1 準備豬里脊
2 把豬里脊改刀成小塊
3 大碗里倒入一大勺土豆淀粉
4 倒入清水2大勺
5 倒入半勺食用油，用手抓勻，粘度如下圖就可以
6 倒入里脊塊反復抓勻備用
7 紅尖椒1個切段，青尖椒切段備用
8 鍋里倒入食用油，加溫到6成熱用筷子把里脊塊一個一個放入鍋內煎炸
9 里脊肉要炸兩遍才行，第一遍等里脊肉浮上油面就撈出瀝油
10 第二遍大火把里脊塊炸至表面金黃，外焦里嫩即可撈出瀝油，看不明白可以看圖喲！
11 把青紅辣椒段也在油鍋里過一遍油
12 另起鍋放入少許油，倒入蒜片爆香，淋入半勺醬油，1小碗清水，白糖1料勺，雞精1料勺，食鹽1料勺
13 淋入水淀粉進行勾芡
14 倒入瀝過油的肉段和青紅椒段，快速翻炒1分鐘即可裝盤上桌
15 成品圖
