一直很喜歡吃瓦塊魚，吃起來咸香過癮。品質好的草魚，簡單的拿它做一道美食，柔滑鮮嫩，既有濃郁的香味，又有美妙的口感。
用草魚做一道美食，簡單實在，大塊大塊的魚肉，可以讓你吃的很過癮。首先，我們需要用到的材料有：一條草魚，生姜，鹽，五香粉，蠔油，生抽，料酒，青紅椒，蔥，蒜，干辣椒，八角，香葉，桂皮，油，干面粉 ，料酒，白醋，老抽。
接下來，我們把宰殺好的魚，去掉魚線，切成小塊。去魚線的時候，動作一定要輕一些，輕輕地拍打魚身，可以更好的去除魚線。去除魚線，能很好地去除魚的腥味，剪掉魚鰭和魚尾，切魚塊的時候，要小心一些，中間的骨頭比較硬不好切，我們可以翻轉著，先把兩邊的魚肉切開，再把中間的骨頭斬斷，把切好的魚塊，再從中間一分二，魚頭比較大，我們從中間一分為二，再切成小塊。
接下來把魚腌一下，切一些生姜片，放到里面，加適當的鹽，五香粉，蠔油，生抽，料酒，用手充分的抓拌均勻，腌制十分鐘，腌魚的時候，我們準備一些其它配料，洗凈的青紅椒，去掉根蒂，切成滾刀塊，蔥切成段，蒜切成片，姜切成片，另外準備一些干辣椒，八角，香葉，桂皮，鍋中多放一些油，把腌好的魚塊，均勻的裹上一層干面粉 ，六成油溫，放到鍋中，小火慢炸。
炸的過程中，要不停地翻面，確保受熱均勻，炸到魚塊表面金黃，肉質變得緊實，即可撈出控油備用，鍋中留少許底油，倒入蔥，姜，蒜，香葉，桂皮，八角，干辣椒，炒出香味，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
加入適量的清水，倒入炸好的魚塊，加適量鹽，料酒，白醋，加一點老抽調色，大火煮開后，轉小火慢燉十分鐘，十分鐘后，倒入切好的青紅椒段，翻拌均勻，就可以關火盛出了。
這樣做的草魚，肉質肥厚，香辣過癮，待客很有面子，對于草魚，一直情有獨鐘，百吃不厭，自己也做了很多遍，真的特別好吃！所以今天就把這道美食分享出來了。
