在家燉的魚(yú)湯為什么湯不白？原因是少了這一步，不懂就虧大了！
相信很多人平時(shí)都特別的愛(ài)喝魚(yú)湯，魚(yú)湯不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，而且口感與味道都特別得鮮美好喝。不管是大人還是孩子經(jīng)常喝魚(yú)湯具有補(bǔ)腦之功效，頭腦更加的聰明伶俐。尤其是在秋冬季節(jié)，從市場(chǎng)上買(mǎi)上一條鮮活的魚(yú)，回家燉上一鍋味道鮮美又濃白的魚(yú)湯，一家人吃起來(lái)相當(dāng)?shù)臐M足。一邊吃魚(yú)肉，一邊喝著美味的魚(yú)湯，可謂是一舉兩得。
雖然說(shuō)燉的魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)又好喝，但是有很多人卻不懂在家燉魚(yú)湯的技巧，有的人在家燉的魚(yú)湯湯色不白，而且魚(yú)湯喝起來(lái)口感還特別的腥，這究竟是怎么回事呢？為什么我們?cè)陲埖昀锍源髲N做的燉魚(yú)湯，不僅湯色濃白，而且口感還鮮美，自己在家燉的魚(yú)湯為什么湯就不白？其實(shí)是我們平時(shí)在燉魚(yú)湯的時(shí)候少了一步，所以才會(huì)導(dǎo)致魚(yú)湯不白不好喝。具體是哪一步呢？接下來(lái)小編為你分享，如果你不懂這個(gè)燉魚(yú)技巧可就虧大了。希望我得分享能給你帶來(lái)收獲。
可能很多人覺(jué)得燉魚(yú)湯時(shí)，為了避免燉出鍋的魚(yú)湯喝起來(lái)沒(méi)有腥味，所以在加工過(guò)程中會(huì)添加各種的調(diào)味料來(lái)達(dá)到去腥的目的，實(shí)際上這種操作是錯(cuò)誤的，燉魚(yú)湯不需要添加太多的調(diào)味品，只需簡(jiǎn)單的幾種調(diào)料即可，不僅能達(dá)到去腥的效果，而且湯的味道喝起來(lái)還鮮美。如果添加的調(diào)味料太多，最后會(huì)起到反作用。
魚(yú)湯的湯色呈濃白色，說(shuō)明魚(yú)肉本身所含的蛋白質(zhì)被充分給激發(fā)出來(lái)了，想要完全將魚(yú)肉的蛋白質(zhì)給激發(fā)出來(lái)，在燉魚(yú)之前一定要先將魚(yú)放鍋中煎一下，可能很多人在燉魚(yú)的時(shí)候都少了這一步，所以才會(huì)導(dǎo)致燉好的魚(yú)湯不白不濃。
接下來(lái)小編為你分享關(guān)于燉魚(yú)湯的正群操作流程：
第一步，首先將買(mǎi)回來(lái)的活魚(yú)，清理干凈內(nèi)臟，然后用水清洗干凈。在清理魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)腹部還有腮部的黑膜一定要徹底處理干凈，不然的話燉好的魚(yú)湯會(huì)腥味特別的大。
第二步，將清理好的魚(yú)肉，兩面改花刀，然后用蔥姜料酒腌制半個(gè)小時(shí)左右，這一步的目的也是為了祛除魚(yú)腥味。
第三步，魚(yú)肉腌制好之后，放入鍋中煎制一下，將魚(yú)肉兩面煎制成金黃色即可。鍋中加入蔥姜爆出香味后添加適量的開(kāi)水。
第四步，用大火燒開(kāi)鍋后，開(kāi)始先用大火燉8分鐘，將魚(yú)肉的蛋白質(zhì)充分的激發(fā)出來(lái)，然后再改小火燉10分鐘。臨出鍋前調(diào)入少許的食用鹽即可。
按照以上所分享的操作步驟，所燉好的魚(yú)湯，不僅湯色濃白，而且味道還特別的鮮美好喝。你學(xué)會(huì)了嗎？
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