土豆營養價值極高，新鮮土豆中所含：淀粉，蛋白質，脂肪，粗纖維。熱量，鈣，磷，鐵，硫胺素，核黃素，尼克酸等營養成份。土豆中富含豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。
干鍋土豆是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。其口味偏辣，鮮香下飯，因食材易尋，做法簡單，深受大眾喜愛。所用食材為土豆、五花肉、豆瓣醬、萵苣、黑木耳、辣椒、洋蔥等。
今天咱們就來學習這道干鍋土豆片。
制作過程：
1.土豆洗凈去皮，切片備用；
2.土豆片過涼洗掉淀粉，控干水分；
3.青紅杭椒切段；
4.五花肉去皮，切成薄片；
5.洋蔥切絲，鋪在鍋底；
6.起鍋燒油，倒入土豆片，小火慢炸，炸至表面金黃撈出控油；
7.鍋留余油，下入肉片，炒至變色，下入蒜苗，炒香后倒1勺辣醬，炒出紅油，再倒1勺蠔油，青紅椒段，炒至斷生；
8.倒入土豆片，翻炒均勻，倒1勺蒸魚豉油、半勺白糖、半勺雞精、1小勺五香粉，翻炒均勻；
9.倒入蒜苗、2勺辣椒油、1勺香油，翻炒均勻；
10.將土豆片鋪在洋蔥上。
