鮑汁白靈菇
食材：白靈菇 200g 蒜片 適量 高湯 150ml 水淀粉 少許 油 少許 鮑汁 30ml
詳細步驟：1 白靈菇洗凈，放入容器中。高湯與鮑汁混合均勻備用。 2 將調(diào)好的汁澆一半在白靈菇上，入鍋蒸8分鐘。3 炒鍋燒熱放油，將蒜片爆香，把剩余的料汁倒入燒開，加水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的白靈菇上。：4 吃時切片蘸醬汁即可。
熘肝尖
食材：豬肝250克，青辣椒1個，胡蘿卜1個，淀粉適量， 調(diào)料：食用油500克（實耗30克），醬油1大匙，料酒1/2大匙，精鹽1/3小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
詳細步驟：1.將豬肝洗凈切片，2.辣椒、胡蘿卜洗凈切片，3.鍋內(nèi)放油，燒熱，下豬肝滑熟后撈出，4.鍋內(nèi)留底油，下辣椒、胡蘿卜、豬肝，放入醬油、鹽、料酒、味精、白糖炒勻，用水淀粉勾芡即可。
麻婆豆腐
食材：豆腐 500克、肉末 150克、郫縣豆瓣醬 30克、花椒 8克、麻椒 8克、姜末、蒜末、植物油；
做法：
1.豆腐切小塊，肉末剁好。
2.花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉。鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。然后放入肉末翻炒至熟。
3.炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。
4.出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠。
酸辣土豆絲
食材：小土豆2個 、小米椒 8個（切碎）、大蒜 3瓣 （切末）、花椒適量；
做法：
1.土豆去皮，切絲，用水沖掉淀粉，瀝干水分備用
2.小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻
3.然后加入一勺生抽、三勺醋、一勺蠔油、適量鹽翻炒兩分鐘，爽口的土豆絲就做好了！
涼拌茄條
材料：茄子400克、青紅椒、蔥、姜、蒜（必須）、醬油10克、醋30克、糖10克、辣油5克
做法：1、茄子去皮，切條；
2、將切條油炸后，瀝干；
3、將醬油、醋、糖、辣椒油混合，攪拌均勻；
4、茄條放入醬汁中腌制，裝盤。
手撕包菜
食材：包菜、五花肉、干辣椒、蒜、花椒
做法：1、包菜洗凈后用手撕成小片，干辣椒洗凈切段
2、五花肉洗凈切片后用生粉、料酒、醬油腌制片刻。
3、熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀
4、鍋中留油，燒六至成熱將辣椒段和大蒜片炸出香味，調(diào)至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均勻即可出鍋。
東坡肉
原料：五花肉、醬油、蔥、姜、料酒、白糖
做法：
1. 五花肉綽水定形，切成2.5CM寬窄肉塊。
2. 將蔥姜鋪在沙鍋底部，將肉塊皮朝下碼在沙鍋里，倒入200ml料酒，100ml醬油，100克白糖，大火燒開，小火慢燉2個小時。
3. 將肉取出，裝有蓋子的碗，再入蒸鍋蒸25分鐘，即可。
