哈嘍大家好，不知道你們有沒有看韓劇的習慣呢？像我就是一位特別喜歡看韓劇的人，每次在看的時候，都被里面的美食所深深吸引，尤其是韓國泡菜，看著就很下飯，搭配什么食材都能做出美味的菜肴。
其實，我們國家也有類似于韓國泡菜的食物，那就是酸辣大白菜。如果你吃不了韓國正宗泡菜的話，就跟著我一起來學習一下飯店中酸辣大白菜的制作方法吧，簡單一操作，就連湯汁都能泡飯吃，家里有小孩子挑食的朋友，記得多給他們做上一些。
美食：【酸辣大白菜】
【制作食材】白菜、干辣椒、水淀粉、大蒜、生姜、蔥末、八角、陳醋、生抽
【制作步驟】
1、首先準備上一顆大白菜，將其掰成一片一片的，然后用刀將菜幫和菜葉分開，把菜葉先放在一邊。利用菜幫去進行制作，味道口感更佳，很多飯店大廚都是采用這個方法。把菜幫裝入盆中后，再倒入適量清水，加入一小勺的食鹽，下手充分搓洗干凈。菜幫表面含有很多的臟東西和細菌，而食鹽剛好可以起到殺菌消毒的作用，這一步千萬不能忘記。
2、白菜幫洗好后瀝干水分裝碗備用。下面來準備上一些料頭，先切一點蔥末，再來些姜末，干辣椒段，接著準備幾瓣大蒜，把它切成蒜片，全部裝入一個碗中。瀝干的白菜幫，我們要用手按住，斜刀將其片成薄片，這樣炒制時熟得更快一些，口感更佳。
片好后，裝入盤中。同時起鍋熱油，鍋中放入一點花生油或者其他油都可以，然后再加一點豬油。要想炒白菜好吃，豬肉是必不可少的，在油融化后放入一顆八角和備好的蒜片。
3、用鏟子把香料充分嗆出香味，等炒至大蒜變得金黃的時候，用鏟子從里面盛出一點油當做明油，八角也給它挑出來，然后加入蔥姜末以及干辣椒，一起炒出香味。炒香后，直接下入白菜幫，開大火不停的翻炒。
將白菜炒至變得軟趴之后，沿著鍋邊淋入一點陳醋，一點生抽，再加入少許食鹽調味，一點白糖提鮮，還有少許的胡椒粉增香，用鏟子均勻翻炒至充分入味。
4、在翻炒的時候，白菜幫都會稍微有一些出水，這個時候往鍋中淋入一點水淀粉，這樣可以牢牢鎖住白菜出水，使湯汁更加濃郁。最后，我們只需翻炒收汁，讓其變得濃稠之后，再淋入我們之前舀出來的明油，即可出鍋裝盤，撒上一些蔥花，美味即成。
炒大白菜按照這個方法鮮香入味又脆爽，做法簡單又不出水，特別下飯，每次我家做這道菜，我都要吃上三大碗米飯，學會的朋友趕緊動手去制作一下吧。
總結：
制作這道美食時，白菜葉去掉不要，使用白菜幫即可。同時加入一些干辣椒、大蒜等香料，會使炒出來的味道更加香濃。
