配圖選自馮其庸弟子譚鳳嬛的工筆紅樓夢(mèng)插圖。
第四十九回、五十回寫(xiě)的櫳翠庵白雪紅梅，這回書(shū)寫(xiě)得實(shí)在漂亮：
已聞得一股寒香撲鼻，回頭一看，卻是妙玉那邊櫳翠庵中有十?dāng)?shù)枝紅梅，如胭脂一般，映著雪色，分外顯得精神，好不有趣。……
眾人都笑道：“就像老太太屋里掛的仇十洲畫(huà)的艷雪圖。”賈母搖頭笑道：“那畫(huà)的那里有這件衣裳？人也不能這樣好！”
作者先通過(guò)賈母的口問(wèn)“后頭又是梅花，像個(gè)什么”？反過(guò)來(lái)又說(shuō)那畫(huà)比不上真實(shí)“不能這樣好”，這樣字里行間，反映了作者自己的喜悅和自負(fù)。再看看后面賈母的幾句話(huà)：
這才是十月，是頭場(chǎng)雪，往后下雪的日子多著呢，再破費(fèi)姨太太不遲。
《紅樓夢(mèng)》寫(xiě)的是北京的生活，北京舊歷十月里下頭場(chǎng)雪，這是可能的，真實(shí)的。但是北京沒(méi)有種在戶(hù)外的梅花，那雪坡上十?dāng)?shù)枝胭脂梅（梅花白梅多，所以鄧尉林叫“香雪海”，另有綠萼，未開(kāi)時(shí)花萼綠色，開(kāi)時(shí)也是白的。胭脂紅梅大片梅林，江南亦少），自然是江南情調(diào)了。但是江南舊歷十月間，哪里又能找到紅梅呢？唐人詩(shī)“十月先開(kāi)嶺上梅”，那是指大庾嶺，要到廣東了。而在江南，農(nóng)歷十一月到正月間，金黃色的臘梅開(kāi)花，香色十分濃郁，但這不是《紅樓夢(mèng)》所寫(xiě)的櫳翠庵的梅花。那么，紅梅什么時(shí)候開(kāi)呢？顧鐵卿《清嘉錄》記蘇州花期云：“二月，元墓香梅花。暖風(fēng)入林，元墓梅花吐蕊，迤邐至香雪海，紅英綠萼，相間萬(wàn)重。郡人艤舟虎山橋畔，被遨游，夜以繼日。”并引乾隆《吳縣志》云：“梅花以驚蟄為候，最盛者……鄧尉山前，香花橋上，坐而玩之，日暖風(fēng)來(lái)，梅花萬(wàn)樹(shù)，真香國(guó)也。”
驚蟄一般都在正月末、二月初，“為候”，就是標(biāo)準(zhǔn)花期，而且還要看春寒、春暖，春暖就如候而開(kāi)，春寒還要等兩天。江南春間雨水多，常落春雪，所以白雪紅梅的江南風(fēng)光，是令人神往的。但那是正月末，二月初，那是春雪時(shí)的意境，不可能出現(xiàn)在十月頭場(chǎng)雪中。江南十月小陽(yáng)春，一般是暖洋洋天氣，不大會(huì)落雪的。所以櫳翠庵白雪紅梅寫(xiě)得那樣綺麗，卻又有許多矛盾，把江南二月春雪紅梅寫(xiě)到北京十月頭場(chǎng)雪中，這就是用了浪漫化藝術(shù)手法反映的江南風(fēng)物。
再如第二十七回所寫(xiě)：
至次日乃是四月二十六日，原來(lái)這日未時(shí)交芒種節(jié)。尚古風(fēng)俗：凡交芒種節(jié)的這日，都要擺設(shè)各色禮物，祭餞花神。言芒種一過(guò)，便是夏日了，眾花皆卸，花神退位，須要餞行。閨中更興這種風(fēng)俗，所以大觀園中之人，都早起來(lái)了；那些女孩子們，或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用綾錦紗羅疊成干旄旌幢的，都用彩線(xiàn)系了。每一棵樹(shù)頭，每一枝花上，都系了這些物事。滿(mǎn)園繡帶飄飄，花枝招展，更兼這些人打扮的桃羞杏讓?zhuān)喽竖L慚，一時(shí)也道不盡。
這段風(fēng)俗寫(xiě)的多么美呢！而且作者在這一段中，用了一個(gè)純粹的南方話(huà)“物事”，這是很有意境的一段江南風(fēng)俗的生動(dòng)反映。但是在江南民間，北京民間，是否真有這種風(fēng)俗呢？迄今為止，還未聽(tīng)說(shuō)過(guò)，而且在一些有關(guān)記載古代風(fēng)俗的書(shū)上，似乎也沒(méi)有記載芒種餞送花神的故事。不過(guò)也有類(lèi)似的。如《清嘉錄》記蘇州二月十二“百花生日”云：“十二日，為百花生日，閨中女郎剪五色彩繒，粘花枝上，謂之賞紅。虎丘花神廟，擊牲獻(xiàn)樂(lè)，以祝仙誕，謂之花朝。”蔡云吳歈云：“百花生日是良辰，未到花朝一半春。紅紫萬(wàn)千披錦繡，尚勞點(diǎn)綴賀花神。”后面并引宋人楊萬(wàn)里《誠(chéng)齋詩(shī)話(huà)》、地方志《昆新合志》、《鎮(zhèn)洋志》等書(shū)，寫(xiě)時(shí)二月十二日為花朝，花神生日，各花卉俱賞紅。以十二日，為崔元微護(hù)百花避風(fēng)姨之辰，故剪彩條，系花樹(shù)為旛等等。曹雪芹用移花接木的手法，把江南花朝花神生日的風(fēng)俗，裝點(diǎn)在大觀園中芒種節(jié)日這一天，便成為極美麗的藝術(shù)畫(huà)面了，這也是浪漫與寫(xiě)實(shí)相結(jié)合的藝術(shù)手法。
以上所說(shuō)，是作者把江南風(fēng)物習(xí)俗用浪漫的手法，寫(xiě)成故事情節(jié)，收到美麗的藝術(shù)效果。自然更多的是用寫(xiě)實(shí)的手法把江南的風(fēng)物習(xí)俗有意無(wú)意地寫(xiě)到故事中。如寫(xiě)夏日的瀟湘館，在三十五回中有這樣幾句：
吃畢藥，只見(jiàn)窗外竹影映入紗窗，滿(mǎn)屋內(nèi)陰陰翠潤(rùn)，幾簟生涼。黛玉無(wú)可釋悶，便隔著紗窗，調(diào)逗鸚哥做戲。
這種情調(diào)，是江南常見(jiàn)的，而在北方就很難見(jiàn)到，這自然是作者憑印象寫(xiě)出的，自然而親切。
又如寫(xiě)八月桂花樹(shù)下吃酒情調(diào)，第三十八回云：
鳳姐道：“藕香榭已擺下了。那山坡下兩棵花開(kāi)的又好，河里的水又碧清，坐在河當(dāng)中亭子上，不敞亮嗎？看看水，眼也清亮。”
北京沒(méi)有種在地上的桂花樹(shù)，這也是江南情調(diào)，而且又有一個(gè)江南詞語(yǔ)“碧清”。“碧”是入聲字，在北京轉(zhuǎn)為去聲，說(shuō)“碧綠”順口，說(shuō)“碧清”就不順口，江南音調(diào)，入聲連平聲，讀來(lái)就順口。這可能是曹雪芹憶及江南生活情調(diào)，無(wú)意中流露出的南方話(huà)吧。
在生活習(xí)慣上，也有不少南方風(fēng)俗痕跡的反映，如第三十一回寫(xiě)怡紅院乘涼時(shí)的情況：“只見(jiàn)院中早把乘涼的枕榻設(shè)下”，“起來(lái)讓我洗澡去。襲人麝月都洗了，我叫他們來(lái)”等等，這些夏日生活中極普通的事，江南人感到無(wú)所謂，而在當(dāng)時(shí)一般北京人生活中，則是比較特殊的。
再如第七十回寫(xiě)放風(fēng)箏，寫(xiě)黛玉、探春道：
可是呢，把咱們的拿出來(lái)，咱們也放放晦氣。
橫豎是給你放晦氣罷了。
又寫(xiě)“放”的情況道：
黛玉見(jiàn)風(fēng)力緊了，過(guò)去將籰子一松，只聽(tīng)“豁喇喇”一陣響，登時(shí)線(xiàn)盡，風(fēng)箏隨風(fēng)去了。黛玉因讓眾人來(lái)放。眾人都說(shuō)：“林姑娘的病根都放了去了，咱們大家都放了吧。”于是眾丫頭們拿過(guò)一把剪子來(lái)，鉸斷了線(xiàn)，那風(fēng)箏都飄飄鷂鷂隨風(fēng)而去。一時(shí)只有雞蛋大，一展眼只剩下一點(diǎn)黑星兒，一會(huì)兒就不見(jiàn)了。
這段情節(jié)，“晦氣”二字，也是來(lái)源于江南的詞語(yǔ)，不過(guò)似乎在北京已安家落戶(hù)了。放風(fēng)箏大家一致認(rèn)為是北京的風(fēng)俗，據(jù)傳是曹雪芹寫(xiě)的《南鷂北鳶考工記》。但在記載北京風(fēng)俗的著作如《帝京景物略》、《燕京歲時(shí)記》等書(shū)，卻只記放風(fēng)箏，而未記“放晦氣”，也未記剪斷風(fēng)箏線(xiàn)等等。實(shí)際這也是把江南風(fēng)俗寫(xiě)進(jìn)故事中。《清嘉錄》中有“清明后，東風(fēng)謝令乃止，謂之放斷鷂”的記載。并引褚人獲《堅(jiān)瓠集》、吳長(zhǎng)元《宸垣識(shí)略》、地方志《常昭合志》等書(shū)，均有“放斷鷂”的說(shuō)法。并引吳穀人《新年雜詠小序》云：“杭俗，春初競(jìng)放燈鷂，清明后乃止。諺云：‘正月鷂，二月鷂，三月放個(gè)斷線(xiàn)鷂。’”
《紅樓夢(mèng)》這段文字，在《脂評(píng)》本中，寫(xiě)的更為詳細(xì)。時(shí)間標(biāo)明云：“時(shí)值暮春之際，湘云無(wú)聊，因見(jiàn)柳花飄舞，便偶成一小詞……”按時(shí)令講，不但在清明之后，恐怕已經(jīng)是谷雨左右了，正是江南諺語(yǔ)所說(shuō)的“三月放個(gè)斷線(xiàn)鷂”了。
另外，當(dāng)時(shí)北京的飲食風(fēng)味，滿(mǎn)人風(fēng)味的飲食固然不少，江南風(fēng)味的飲食更是大量的。第十六回寫(xiě)鳳姐讓趙嬤嬤菜時(shí)，“因問(wèn)平兒道：‘早起我說(shuō)那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃……’又道：‘?huà)寢專(zhuān)銍L一嘗兒子帶來(lái)的惠泉酒。’”
這惠泉酒是江南名酒，這火腿燉肘子也是地道的南方菜，江南習(xí)慣叫“火腿篤蹄膀”。趙嬤嬤從記事就在姑蘇、揚(yáng)州一帶，如今已同白發(fā)宮人，自然愛(ài)家鄉(xiāng)口味；又因年老，自然更愛(ài)吃軟的、爛的。所以作者隨意寫(xiě)一個(gè)菜，也是那樣親切，于情于理都有入木三分之感。
又如第八回寫(xiě)寶玉在薛姨媽處喝完了酒，“作了酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了幾碗……”這酸筍雞皮湯更是標(biāo)準(zhǔn)的江南名饌，不是熟悉江南生活，精通江南食經(jīng)，是寫(xiě)不出這樣名湯的。
再如第六十二回所寫(xiě)芳官吃的“蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子、胭脂鵝脯”等等，更是標(biāo)準(zhǔn)江南名家菜，胭脂鵝脯就是最著名的南京名產(chǎn)。
還有大觀園中的大宗陳設(shè)，桌圍、椅披等等繡貨，各種簾子是蘇州一帶采購(gòu)來(lái)的，連廚房里的東西，也往往是江南來(lái)的。六十二回寫(xiě)“一簍炭、一擔(dān)粳米”，不但東西，連叫法也都是江南口吻。
江南人物形象
從人物形象上看，第三回賈母說(shuō)鳳姐：“南京所謂‘辣子’，你只叫他‘鳳辣子’就是了。”一句鄉(xiāng)談，就感到十分親切。第八十一回高鶚續(xù)書(shū)寫(xiě)賈政的話(huà)：“前日倒有人和我提起一位先生來(lái)，學(xué)問(wèn)人品都是極好的，也是南邊人。但我想南邊先生，性情最是和平……”這都反映了當(dāng)時(shí)社會(huì)和寫(xiě)書(shū)人對(duì)江南人物形象的看法。另外第四十一回所寫(xiě)妙玉燒茶；第六十二回寫(xiě)芳官道：“我也吃不慣那面條子。”這些都是著意刻畫(huà)標(biāo)準(zhǔn)的江南人物形象，著墨多少雖各不同，但均有頰上三分之妙。
最后說(shuō)到語(yǔ)言，有時(shí)一個(gè)地方，隔開(kāi)一條小河，或一座小山，語(yǔ)言便兩樣。語(yǔ)音固不同，對(duì)事物的叫法，人的稱(chēng)謂，口頭語(yǔ)、諺語(yǔ)也不一樣。《紅樓夢(mèng)》中的江南語(yǔ)言，如南京話(huà)、蘇州話(huà)等等，使用是很多的。最明顯的如第四十六回回目：“尷尬人難免尷尬事”，“尷尬”二字，直到今天，仍然沒(méi)有能進(jìn)入到北京話(huà)或普通話(huà)中，也沒(méi)有恰當(dāng)?shù)膶?duì)等的“概念”。再有關(guān)于江南話(huà)，前文也說(shuō)到不少，如“物事”、“碧清”、“晦氣”等等，不妨再舉一兩個(gè)：如“促狹”二字，便是純粹的江南話(huà)，北京不但不理解其意義，連讀音也讀不出。照字面按普通話(huà)讀音讀，那就江南人、北京人都聽(tīng)不懂，不能理解了。除了單個(gè)詞語(yǔ)外，還有江南諺語(yǔ)，如第七十七回王夫人說(shuō)：“賣(mài)油的娘子水梳頭。”北京叫媳婦，不叫娘子，“娘子”本身就是江南話(huà)。這諺語(yǔ)原詞三句：“賣(mài)花娘子晚被頭，賣(mài)肉娘子舐砧板，賣(mài)油娘子水梳頭。”一定要用江南語(yǔ)音讀出，才能顯示神情特點(diǎn)，鄉(xiāng)土韻味。王夫人隨口說(shuō)這一諺語(yǔ)時(shí)，想來(lái)也是用江南語(yǔ)音讀的吧。
（本文摘自中華書(shū)局聚珍文化出品《紅樓風(fēng)俗譚》中《江南風(fēng)俗表現(xiàn)》一文）
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侯會(huì)：《物欲〈紅樓夢(mèng)〉：清朝貴族生活》｜上書(shū)坊
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鄧云鄉(xiāng) 著
2015年4月
鄧云鄉(xiāng)與魏紹昌、徐恭時(shí)、徐扶明并稱(chēng)“上海紅學(xué)四老”。紅學(xué)家鄧云鄉(xiāng)先生從古典名著《紅樓夢(mèng)》中的風(fēng)俗說(shuō)起，考證《紅樓夢(mèng)》中涉及的風(fēng)俗，敘歲時(shí)，記年事，說(shuō)禮儀，談服飾，講古董，言官制，道園林，論工藝，兼及頑童課讀，學(xué)究講章，至鎖至細(xì)，無(wú)不包藏。作者生于老北京，一生留意京華故事、風(fēng)俗舊聞，詳征博引，溯本求源，所述頭頭是道，洋洋大觀，談來(lái)娓娓，讀之忘倦。
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