前幾天《吐槽大會》的王建國來我這里做客。
我跟他是在網上認識的，但正式面基這還是第一次。說實話我有點緊張，畢竟我是個資深社恐。一般這種會面，我都會給人做頓飯吃，留個好印象。了解到建國兄挺愛吃雞爪，特地給做了一道酸辣無骨雞爪。
剛好快進入夏天了，這道我想念了快大半年的菜，終于在最適合的時候做給你們看了。
看，無骨！吃起來多么爽快！
用冰水浸過的雞爪爽脆又有嚼勁，醬汁把雞爪腌得非常夠味，酸酸辣辣的超級開胃。因為骨頭已經全剔干凈了，吃起來升天般的愉悅，只管大口大口地嚼就好了。而且雞爪的骨頭剔起來其實一點也不難，仔細看我下面步驟吧。
有了這一口酸辣，更期待夏天的到來了。
步驟
1、7-8個雞爪浸泡在水中約20分鐘，去除雞爪中的血水。
2、洗凈，下沸水鍋中煮8分鐘左右，撈出。
3、煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個20分鐘。
*冰水浸泡后可以去除雞爪表面的油分，讓雞爪皮更爽脆。
4、取出雞爪，用廚房紙擦干表面水分，放入冰箱冷凍40分鐘，方便去骨。
*冷凍使皮和肉更有韌性，去骨會更方便，而且肉不會散，也更容易定型。
去骨方法
1、冷凍好的雞爪，用尖頭小刀在爪背的每個腳趾方向劃開（要劃到骨頭，不能太淺）。
2、彎折最粗的那根骨頭，使主干骨與其他腳趾骨的連接處分離。
3、用小刀，將主干骨與皮肉分離，連腳趾處有筋，也要切斷。
4、然后扭動，輕松拔出最粗的那根骨頭。
5、接下來處理腳趾骨。用廚房剪刀貼著腳趾骨剪開，讓骨肉分離，取出。
醬汁比例也很關鍵
1、4片檸檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1個百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋攪拌均勻。
2、調好的醬料倒入無骨雞爪中拌勻，使其充分裹勻醬汁，最后放入冰箱冷藏2小時。
酸辣無骨鳳爪完成！
不用吐骨頭，一口入嘴~
這一口酸辣
仿佛嗅到了夏天的味道
