安溪鐵觀音茶樹越冬后第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為安溪鐵觀音春茶。安溪鐵觀音講究“春水秋香”，相較秋茶撲鼻的香氣，春茶的湯水柔和醇軟。那么，要買安溪鐵觀音春茶，何如選出最好的一泡呢？烏龍君報你知。
春茶安溪鐵觀音，由于茶樹營養(yǎng)物質豐富，故而葉肉肥厚，品質較好。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素。因此，能給人體帶來很多的保健功效。
選春茶，可以先看外形。春茶的葉子一般裹得較緊，色澤油亮，帶砂綠色，顯得肥壯厚實，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和。
再就是，看湯色。春茶沖泡時茶葉下沉較快，味道醇厚、鮮爽，香氣濃烈持久，呈明亮的金黃色。
還有，聞香氣。近幾年來，安溪推崇回歸傳統(tǒng)工藝，作出來的上好安溪鐵觀音，內質香氣濃郁持久，具有天然花香味，似桂花、蘭花、梔子花香；湯色金黃明亮，“觀音韻”明顯，回甘性強；葉底軟亮、勻整、紅邊明顯。
